간장 계란 조림 (마약 계란장)

평범한 삶은 달걀을 감칠맛 넘치는 밥도둑으로 변신시켜 보세요. 촉촉한 반숙란에 짭조름한 간장 소스가 배어들어 누구나 좋아하는 별미가 됩니다.

재료

• 4 계란
• 100 ml 간장
• 150 ml 물
• 1/2 적양파
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 설탕
• 2 stalks 대파
• 1 tsp 흰깨

조리 방법

1. 1달걀 삶기

   

   물이 끓기 시작하면 약불로 줄인 뒤, 달걀이 깨지지 않도록 구멍 뚫린 국자를 이용해 냄비 속에 조심스럽게 넣습니다.

   Tip: 뜨거운 물에 달걀을 천천히 넣어야 급격한 온도 변화로 껍질이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2얼음물에 담그기

   

   원하는 정도로 익은 달걀은 바로 냄비에서 꺼내 얼음물이 가득 담긴 볼에 넣습니다.

   Tip: 얼음물은 달걀의 잔열을 빠르게 식혀 조리 과정을 멈추고, 나중에 껍질을 훨씬 쉽게 깔 수 있게 해줍니다.
3. 3달걀 껍질 까기

   

   충분히 식은 달걀의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 물속에서 작업하면 작은 껍질 조각까지 깔끔하게 제거할 수 있습니다.

   Tip: 흐르는 찬물이나 물이 담긴 볼 안에서 까면 껍질과 흰자 사이에 막이 잘 분리되어 표면이 매끄럽게 까집니다.
4. 4양념장 베이스 만들기

   

   유리 볼에 간장 100ml와 물 150ml를 섞어 간장 소스의 기본 베이스를 준비합니다.

   Tip: 유리나 비반응성 재료로 된 그릇을 사용해야 간장 본연의 맛을 깔끔하게 유지할 수 있습니다.
5. 5부재료 넣기

   

   준비한 간장 물에 잘게 썬 적양파, 다진 마늘, 설탕, 송송 썬 대파, 흰깨를 넣고 잘 저어줍니다.

   Tip: 기호에 따라 설탕 양을 조절하여 단맛과 짠맛의 균형을 맞추세요.
6. 6달걀 재우기

   

   껍질을 깐 달걀을 밀폐 용기에 담고 준비한 양념장을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하룻밤 숙성합니다.

   Tip: 최소 8시간에서 12시간 정도 충분히 숙성해야 간장의 깊은 맛이 달걀에 잘 배어듭니다.

보관 및 숙성 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문