클래식 간장 국수

완벽하게 수란된 달걀과 청경채가 어우러져 깊고 풍부한 감칠맛을 내는, 야식으로 제격인 가성비 최고의 간장 국수입니다.

재료

• 1 달걀
• 1 bundle 국수
• 1 small bunch 청경채
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 노추(노두유)
• 1 tsp 참기름
• 1 pinch 건새우
• 1 stalk 대파
• to taste 소금

조리 방법

1. 1달걀 깨기

   

   작은 그릇에 상온의 맑은 물을 채우고 달걀을 조심스럽게 깨 넣습니다. 이 방법은 나중에 냄비에 옮길 때 달걀이 모양을 유지하고 깨지지 않게 도와줍니다.

   Tip: 끓는 물에 바로 깨뜨리는 대신 물에 미리 담가두면 완충 작용을 하여 수란 모양이 더 동그랗게 유지됩니다.
2. 2끓는 물에 달걀 넣기

   

   냄비에 물을 끓인 뒤, 작은 그릇에 담아둔 달걀과 물을 함께 냄비에 조심스럽게 넣습니다. 즉시 뚜껑을 덮고 3분간 그대로 둡니다.

   Tip: 작은 그릇의 물과 함께 넣으면 달걀이 냄비 바닥에 부딪히며 노른자가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3수란 건져내기

   

   3분 후 뚜껑을 열고 불을 중불로 줄인 뒤 2분 정도 더 익혀 흰자를 완전히 굳힙니다. 금속 국자를 사용해 수란을 조심스럽게 건져 따로 둡니다.

   Tip: 중불에서 2분 더 익히면 흰자가 단단해져서 국수 그릇에 담을 때 잘 깨지지 않습니다.
4. 4그릇에 양념 준비

   

   국수를 삶는 동안 큰 그릇에 썬 대파와 건새우를 넣어 양념 베이스를 만듭니다.

   Tip: 그릇 바닥에 재료를 먼저 담으면 뜨거운 국물을 부었을 때 향이 더 잘 살아납니다.
5. 5진간장 넣기

   

   대파와 건새우 위에 진간장을 넉넉히 붓습니다. 이것이 국물 맛의 중심이 되는 기본 간이 됩니다.

   Tip: 진간장은 국물을 너무 검게 만들지 않으면서도 감칠맛과 짠맛을 적절히 더해줍니다.
6. 6노추 넣기

   

   노추(노두유)를 약간 더합니다. 노추는 국물 색을 진하고 먹음직스럽게 만들고 은은한 단맛을 줍니다.

   Tip: 노추는 색을 내는 용도이므로 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
7. 7간 맞추기

   

   소금을 약간 넣어 국물의 기본 간을 맞춥니다.

   Tip: 취향에 따라 소금의 양을 조절하세요.
8. 8참기름 추가

   

   참기름을 약간 둘러 국물의 풍미를 살립니다.

   Tip: 향이 너무 강하지 않게 조금만 넣는 것이 좋습니다.
9. 9육수 붓기

   

   냄비에서 끓는 물을 국자로 떠서 양념 그릇에 부어 향긋한 육수를 완성합니다.

   Tip: 뜨거운 물을 재료에 직접 부으면 향신 재료의 향이 빠르게 퍼집니다.
10. 10국수 삶기

    

    국수를 끓는 물에 넣고 고르게 익도록 잘 저어줍니다.

    Tip: 물이 계속 팔팔 끓어야 국수가 쫄깃하게 익습니다.
11. 11국수 담기

    

    국수가 다 익으면 건져서 미리 준비한 육수 그릇에 넣습니다.

    Tip: 국수 면발에 육수가 잘 배도록 잘 저어주세요.
12. 12청경채 데치기

    

    남은 끓는 물에 청경채를 넣어 아삭하게 익을 때까지 살짝 데칩니다.

    Tip: 너무 오래 데치면 색이 변하고 아삭함이 사라지니 주의하세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문