봄의 그린 페스토 파케리 파스타

싱그러운 그린 페스토 소스에 버무려진 넓은 파케리 파스타로, 아삭한 아스파라거스와 잠두콩, 달콤한 선드라이 토마토가 조화를 이룹니다.

재료

• 350 g 파케리 파스타
• 1 bunch 아스파라거스
• 1 cup 신선한 시금치 잎
• 1 cup 잠두콩
• 1/2 적양파
• 4 pieces 선드라이 토마토
• 2 tbsp 피스타치오
• to taste 올리브 오일
• to taste 소금과 후추

조리 방법

1. 1아스파라거스 껍질 벗기기

   

   아스파라거스 줄기를 단단히 잡고 채소 필러를 사용하여 줄기 아랫부분의 섬유질 외피를 부드럽게 깎아냅니다. 이렇게 하면 조리 후에도 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 연한 팁 부분을 유지하기 위해 줄기의 아랫부분만 껍질을 벗기세요.
2. 2아스파라거스 썰기

   

   손질한 아스파라거스 줄기를 도마 위에 가지런히 놓고 날카로운 요리사용 칼을 사용하여 가로 방향으로 작고 균일한 한 입 크기로 썹니다.

   Tip: 칼날을 안전하게 유도할 수 있도록 아스파라거스를 잡는 손가락은 갈고리 모양으로 안쪽으로 오므려 주세요.
3. 3시금치 데치기

   

   신선한 시금치 잎을 모아서 끓는 물에 잠긴 금속 메쉬 스트레이너 바구니에 직접 넣고, 밝은 색감을 유지하면서 채소가 빠르게 숨이 죽도록 데쳐줍니다.

   Tip: 시금치를 잠시 데쳐주면 채소가 지나치게 익지 않고 페스토 소스의 선명한 초록색이 유지됩니다.
4. 4파케리 파스타 삶기

   

   커다란 파케리 파스타 조각들을 끓는 물에 담긴 금속 메쉬 스트레이너 바구니에 조심스럽게 넣어 골고루 익히고 조리가 완료되면 쉽게 건져낼 수 있도록 합니다.

   Tip: 무거운 페스토 소스와 버무릴 때 모양이 유지되도록 알덴테 상태로 파케리를 삶아주세요.
5. 5채소 볶기

   

   기름을 두르고 예열된 팬에 썬 적양파, 손질한 아스파라거스 조각, 잠두콩을 넣고 부드럽고 향긋해질 때까지 나무 주걱으로 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 채소가 너무 빨리 갈색으로 타지 않으면서 부드러워지도록 중불에서 조리하세요.
6. 6볶은 채소를 블렌딩 컵으로 옮기기

   

   나무 숟가락을 사용하여 팬에 조리된 채소를 키이트한 블렌딩 컵으로 조심스럽게 옮겨 담습니다. 볶은 양파와 녹색 채소가 블렌딩을 위해 모두 매끄럽게 이동되었는지 확인하세요.

   Tip: 최종 소스의 풍미를 극대화하기 위해 팬에 남은 풍미 가득한 육즙을 꼭 긁어 담아주세요.
7. 7부드러운 그린 소스로 갈기

   

   데친 시금치와 채소가 들어있는 긴 컵에 핸드 블렌더를 넣습니다. 부드럽고 선명한 녹색 소스가 형성될 때까지 철저하게 블렌딩합니다.

   Tip: 액체가 튀는 것을 방지하기 위해 처음에는 블렌더를 컵 바닥에 고정하고 천천히 위아래로 움직여 주세요.
8. 8선드라이 토마토 썰기

   

   선드라이 토마토를 가져다가 깨끗한 하얀 도마 위에서 날카로운 요리사용 칼을 사용하여 얇은 가닥으로 썹니다. 이 조각들은 완성된 요리에 달콤하고 짭조름한 포인트를 더해줍니다.

   Tip: 도마 위에서 미끄러지지 않도록 선드라이 토마토의 물기를 가볍게 닦아낸 뒤 썰어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문