매콤한 선드라이 토마토 초리조 스파게티

단 8분 만에 완성되는 이 활기찬 스파게티는 진한 오일 베이스의 선드라이 토마토 소스에 짭조름한 스페인산 초리조 큐브와 화이트 와인을 더했습니다.

재료

• 200 g 스파게티
• 100 g 스페인산 초리조
• 3 spoons 선드라이 토마토 페이스트
• 1 spoon 토마토 페이스트
• 1/2 적양파
• 2 cloves 마늘
• 40 ml 화이트 와인
• 100 ml 닭 육수
• 2 tbsp 올리브 오일
• to taste 소금
• to taste 후추
• optional 파르메산 치즈
• optional 파슬리

조리 방법

1. 1선드라이 토마토 준비하기

   

   선드라이 토마토를 볼에 넣고 젓가락으로 골고루 섞어 오일과 시즈닝이 골고루 묻도록 합니다.

   Tip: 토마토가 오일에 잘 코팅되어야 블렌딩과 풍미 조화가 극대화됩니다.
2. 2푸드 프로세서에 넣기

   

   준비된 선드라이 토마토를 푸드 프로세서 용기에 옮겨 담아 부드러운 페이스트 상태로 갈 준비를 합니다.

   Tip: 용기에 너무 많이 담지 않아야 균일하고 매끄러운 텍스처를 얻을 수 있습니다.
3. 3블렌딩된 토마토 페이스트 확인하기

   

   스푼에 얹어진 갓 간 선드라이 토마토 페이스트를 확인하여 굵은 덩어리 없이 풍부하고 매끄러운 농도가 되었는지 점검합니다.

   Tip: 덩어리 없이 곱게 갈아야 소스 베이스의 풍미가 최대치로 살아납니다.
4. 4스파게티 삶기

   

   소금을 넣고 팔팔 끓는 물에 스파게티를 넣고 패키지 안내 시간에 맞춰 알덴테로 삶아줍니다.

   Tip: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면 자체에 간이 배어듭니다.
5. 5향신 채소와 초리조 준비하기

   

   조리 중 손쉽게 사용할 수 있도록 다진 적양파, 다진 마늘, 큐브 형태의 스페인산 초리조를 메탈 접시에 정돈해 둡니다.

   Tip: 마늘은 곱게 다지고 양파는 균일하게 썰어야 고르게 익습니다.
6. 6초리조 볶기

   

   올리브 오일을 두르고 달군 팬에 큐브 모양의 스페인산 초리조를 넣고 향이 올라오고 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 초리조를 먼저 볶아내야 소스 베이스의 바탕이 되는 맛있는 기름이 우러나옵니다.
7. 7양파와 마늘 넣기

   

   볶아진 초리조 큐브가 담긴 팬에 다진 적양파와 다진 마늘을 직접 넣고 재료가 잘 어우러지며 향이 날 때까지 볶습니다.

   Tip: 풍부한 풍미 기반을 다지기 위해 초리조에서 기름이 충분히 흘러나온 뒤 향신 채소를 넣으세요.
8. 8토마토 페이스트 넣기

   

   팬에 선드라이 토마토 페이스트 3스푼과 토마토 페이스트 1스푼을 넣습니다. 만약 너무 뻑뻑해 보인다면 오일을 살짝 추가하고 향이 우러나도록 볶아줍니다.

   Tip: 액체를 넣기 전에 토마토 페이스트를 살짝 볶아주어야 감칠맛이 깊어집니다.
9. 9화이트 와인으로 디글레이징하기

   

   팬에 든 토마토와 초리조 혼합물 위로 화이트 와인을 부어 알코올 성분을 날리고 산뜻한 산미만 남도록 끓여줍니다.

   Tip: 원시적인 알코올 향은 날아가고 기분 좋은 산뜻함만 남을 때까지 와인을 충분히 졸여주세요.
10. 10닭 육수 붓기

    

    파스타 소스의 깊고 진한 베이스를 구축하기 위해 농축 닭 육수나 액상 육수를 팬에 부어줍니다.

    Tip: 스파게티 면을 넣기 전에 육수를 살짝 졸여 풍미를 응축시킵니다.
11. 11스파게티와 소스 섞기

    

    갓 삶은 스파게티를 바글바글 끓는 소스에 곧바로 넣어 면발이 진한 풍미를 흡수하도록 합니다.

    Tip: 면이 소스와 골고루 섞이도록 넣자마자 바로 버무려줍니다.
12. 12소금과 후추로 간 하기

    

    스파게티와 소스 혼합물에 적당량의 소금과 후추를 더해 완벽하게 간을 맞춥니다.

    Tip: 초리조와 육수 자체에 이미 간이 되어 있으므로 소금을 추가하기 전에 소스의 맛을 먼저 보아야 합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문