클래식 이탈리안 토마토 미트소스 파스타

소고기, 돼지고기와 향긋한 채소를 뭉근하게 끓여내어 깊은 풍미를 자랑하는 정통 이탈리안 스타일의 미트소스 파스타입니다.

재료

• 100 g 다진 소고기
• 100 g 다진 돼지고기
• 4 신선한 토마토
• 1 양파
• 1 당근
• 1 셀러리 줄기
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 1 tbsp 레드 와인
• 1 월계수 잎
• 200 g 파스타
• to taste 버터
• to taste 소금
• to taste 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1토마토에 칼집 내기

   

   날카로운 칼을 사용하여 각 토마토 밑부분에 얕게 십자 모양의 칼집을 냅니다. 이렇게 하면 데치는 과정에서 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

   Tip: 토마토 과육까지 깊게 파이지 않도록 껍질만 살짝 가르세요.
2. 2토마토 준비하기

   

   토마토를 데쳐 껍질을 벗긴 후, 작은 크기로 일정하게 다져 볼에 담아 소스에 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 껍질을 제거하면 완성된 미트소스의 식감이 훨씬 매끄러워집니다.
3. 3팬 달구기

   

   큰 팬을 중불에 올리고 오일을 두른 뒤 버터 한 조각을 넣습니다. 버터가 기름과 섞여 살짝 거품이 일 때까지 녹입니다.

   Tip: 버터와 함께 기름을 약간 넣으면 버터가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4고기 볶기

   

   달궈진 팬에 다진 소고기와 돼지고기를 넣습니다. 고기를 바로 뒤적이지 말고 잠시 그대로 두어 갈색 크러스트가 생기게 하면 소스의 깊은 맛을 살릴 수 있습니다.

   Tip: 고기를 제대로 갈색으로 익히는 것이 맛을 내는 핵심이므로 바로 젓지 마세요.
5. 5양파 볶기

   

   고기가 충분히 익어 기름이 나오면 다진 양파를 넣습니다. 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 고기 기름에 양파를 볶으면 고소한 풍미가 양파에 잘 배어듭니다.
6. 6당근과 셀러리 넣기

   

   팬에 다진 당근과 셀러리를 넣습니다. 채소가 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 채소를 고기와 비슷한 크기로 다져야 익힘 정도가 일정하고 식감이 조화롭습니다.
7. 7셀러리 더하기

   

   다진 셀러리를 팬에 넣고 나머지 재료들과 잘 어우러지도록 볶아 풍미가 충분히 섞이게 합니다.

   Tip: 셀러리도 다른 채소와 비슷한 크기로 맞춰서 조리해야 균일하게 익습니다.
8. 8토마토 페이스트 넣기

   

   토마토 페이스트를 채소와 고기 혼합물에 넣고 골고루 섞어 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 페이스트를 액체 재료를 넣기 전에 잠시 볶으면 소스의 색이 진해지고 단맛이 깊어집니다.
9. 9레드 와인으로 디글레이징

   

   팬에 레드 와인을 크게 한 숟가락 넣습니다. 이렇게 하면 팬 바닥의 눌어붙은 맛을 녹여내어 소스의 복합적인 풍미를 높여줍니다.

   Tip: 드라이한 레드 와인을 사용해야 토마토소스의 산미와 맛의 균형이 가장 좋습니다.
10. 10다진 토마토 넣기

    

    다진 토마토를 고기 채소 베이스에 넣습니다. 잘 섞은 후 뜨거운 물을 약간 붓고 소스가 뭉근해질 때까지 끓여줍니다.

    Tip: 데쳐서 껍질을 벗긴 토마토를 사용하면 소스 질감이 훨씬 매끄럽고 고급스러워집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문