화이트 와인 버터 조개 파스타

신선한 조개와 향긋한 마늘, 진한 화이트 와인 버터 소스가 어우러진 섬세하고 산뜻한 해산물 파스타입니다.

재료

• 2 servings 엔젤 헤어 파스타
• 500 g 신선한 조개
• 3 cloves 마늘
• 2 stalks 대파
• 3 slices 생강
• 2 pieces 마른 고추
• 120 ml 화이트 와인
• 30 g 버터
• 2 tbsp 국수 장국
• 1 tbsp 식용유
• 1 tsp 소금
• to taste 백후추 가루
• to taste 후추
• to taste 생 파슬리

조리 방법

1. 1소금과 기름을 넣고 물 끓이기

   

   스토브 위에 물이 든 냄비를 올리고 팔팔 끓입니다. 간을 맞추고 면이 달라붙는 것을 방지하기 위해 물에 소금 한 스푼과 소량의 올리브 오일을 넣습니다.

   Tip: 면의 끝부분이 타지 않도록 입구가 넓은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2파스타 면 삶기

   

   팔팔 끓는 물에 마른 파스타를 넣습니다. 정해진 시간에 맞춰 삶되, 엔젤 헤어 파스타는 약 4분이 소요되고 일반 파스타는 약 8분이 걸린다는 점을 참고하세요.

   Tip: 2인분을 완벽하게 익힌 후 면을 건져내어 나중에 사용할 수 있도록 따로 둡니다.
3. 3삶은 파스타 건지기

   

   주방용 집게를 사용하여 끓는 물에서 익은 면을 조심스럽게 건져냅니다. 파스타를 깨끗한 그릇에 옮겨 담고 조립을 위해 대기합니다.

   Tip: 최종 요리가 묽어지지 않도록 여분의 물기를 철저히 빼주세요.
4. 4팬에 기름 달구기

   

   프라이팬을 불 위에 올리고 적당량의 식용유를 붓습니다. 향신 채소를 넣기 전에 팬 바닥 전체에 기름이 고루 데워지도록 합니다.

   Tip: 이 단계에서 불을 너무 강하게 하면 재료가 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요.
5. 5향신 채소와 버터 볶기

   

   가열된 기름에 잘게 썬 대파, 생강, 마늘, 마른 고추 조각을 넣습니다. 재료가 풍부한 향을 낼 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 다진 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 중불에서 계속 저어주세요.
6. 6신선한 조개 볶기

   

   볶은 향신 채소가 있는 팬에 신선한 조개를 직접 넣습니다. 불을 강하게 올리고 조개가 풍미와 어우러지도록 계속해서 볶아줍니다.

   Tip: 액체가 들어갔을 때 껍데기가 빨리 열릴 수 있도록 센 불을 유지하세요.
7. 7화이트 와인 붓기

   

   조개와 향신 채소가 담긴 팬에 화이트 와인을 직접 붓습니다. 조리 과정에서 알코올이 증발하며 해산물 풍미를 돋우는 풍부한 과일 향을 남깁니다.

   Tip: 일반 박스 와인도 좋으며, 화이트 와인이 없다면 국수 장국을 약간 섞은 요리용 술로 대체할 수 있습니다.
8. 8조개 찌기

   

   팬에 뚜껑을 덮고 조개 껍데기가 완전히 열릴 때까지 와인 육수에서 끓이고 찝니다. 열과 수분이 갇혀 조개가 고유의 육수로 골고루 익게 됩니다.

   Tip: 조개가 질겨지도록 오버쿡되는 것을 막기 위해 입이 벌어지는 즉시 뚜껑을 열 수 있도록 팬을 주시하세요.
9. 9후추로 간하기

   

   조리 중인 조개에 백후추 가루와 갓 갈은 흑후추를 꼬집어 넣습니다. 해산물의 자연스러운 단맛을 잡아주는 따뜻하고 향긋한 향신료 노트를 더해줍니다.

   Tip: 조개 자체가 상당한 짠맛을 더해주므로 소금을 추가하기 전에 육수를 반드시 맛보세요.
10. 10버터 섞기

    

    simmering 조개가 있는 팬에 작은 버터 조각을 넣습니다. 버터가 육수 속에서 녹아내리며 해산물을 아름답게 코팅하는 진하고 윤기 나는 에멀션을 만듭니다.

    Tip: 액상 소스에 빠르고 고르게 녹을 수 있도록 버터를 미리 작은 큐브 모양으로 썰어두세요.
11. 11파슬리로 가니시하기

    

    산뜻한 허브 향과 색감을 더하기 위해 조개 위에 다진 파슬리 잎을 한 줌 뿌려줍니다. 더욱 생동감 있는 맛을 위해 신선하게 다진 허브를 사용할 수도 있습니다.

    Tip: 선명한 녹색과 신선한 향을 유지할 수 있도록 조리 막바지에 허브를 넣어주세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문