프렌치 갈릭 버터 조개찜

초보자도 실패 없이 5분 만에 완성하는 럭셔리한 풍미의 요리. 물을 전혀 넣지 않고 풍부한 갈릭 버터와 맥주로 끓여내어 통통한 조개의 식감이 살아있습니다.

재료

• 500 g 조개
• 40 g 버터
• 4 cloves 마늘
• 10 g 생강
• 2 고추
• 150 ml 맥주
• 1 tbsp 진간장
• to taste 후추
• to taste 파슬리

조리 방법

1. 1고추 썰기

   

   신선한 고추를 가져와 날카로운 주방용 칼을 이용해 나무 도마 위에서 한 입 크기로 작게 썰어줍니다.

   Tip: 고추를 손질할 때는 조심하시고 작업 후에는 손을 깨끗이 씻고 눈을 만지지 않도록 주의하세요.
2. 2향채소 준비하기

   

   마늘을 다지고 요리 과정에 바로 사용할 수 있도록 다진 고추와 편으로 썬 생강을 각각 작은 그릇에 준비합니다.

   Tip: 다진 마늘과 고추는 쉽게 타지 않도록 따로 두거나 바로 넣을 수 있게 준비해 줍니다.
3. 3버터 녹이기 및 향채소 볶기

   

   달궈진 팬에 버터를 넣고 녹여줍니다. 팬에 다진 마늘, 썬 고추, 생강채를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 향채소가 향을 내는 동안 버터가 타지 않도록 불 조절을 중불로 유지해 주세요.
4. 4조개 넣기

   

   볶아진 향채소 위로 손질된 조개를 팬에 직접 넣어줍니다.

   Tip: 더 촉촉한 식감을 위해 알이 굵은 조개를 골라보세요.
5. 5버터와 간장으로 간하기

   

   풍부한 풍미와 간을 더하기 위해 조개 위에 버터 조각과 진간장을 추가합니다.

   Tip: 진간장은 조개의 자연스러운 단맛을 가리지 않으면서 감칠맛을 더해줍니다.
6. 6맥주 붓기

   

   화이트 와인 대신 조개가 담긴 팬에 맥주를 직접 부은 후, 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.

   Tip: 맥주는 깊은 풍미를 더하고 조개가 입을 벌리도록 찌는 데 도움을 줍니다.
7. 7대파 고명 올리기

   

   팬에서 조리된 조개 위에 신선하게 다진 대파, 파슬리 또는 건조 파슬리 플레이크를 뿌려 산뜻한 허브 향과 색감을 더해줍니다.

   Tip: 대파는 마지막 단계에 넣어야 선명한 초록색과 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
8. 8후추로 간하기

   

   풍미를 높이고 은은한 매콤함을 더하기 위해 조리된 조개와 갈릭 버터 소스 위에 신선한 후추를 골고루 갈아 뿌려줍니다.

   Tip: 통후추를 바로 갈아 사용하면 미리 갈아둔 후추보다 훨씬 강하고 향긋한 풍미를 냅니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문