팬프라이 레몬 연어와 갈릭 새우 파스타

상큼한 화이트 와인 버터 소스를 곁들인 바삭한 팬프라이 레몬 연어와 부드러운 갈릭 새우 파스타의 럭셔리한 조화.

재료

• 2 연어 필레
• 200 g 생새우
• 150 g 스파게티 면
• 3 cloves 마늘
• 1 양파
• 50 g 버터
• 60 ml 화이트 와인
• 100 ml 헤비 크림
• 1 레몬
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 handful 신선한 파슬리
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1새우 시즈닝하기

   

   신선하고 껍질을 깐 생새우를 흰색 접시에 보기 좋게 배열합니다. 요리할 준비를 위해 후추와 천일염을 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 미리 새우에 시즈닝을 해두면 팬에 닿기 전에 살코기 안쪽까지 풍미가 배어듭니다.
2. 2연어 필레 시즈닝하기

   

   두 개의 신선한 연어 필레를 장식용 접시에 올립니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 양쪽에 고루 묻도록 생선에 시즈닝을 부드럽게 문질러줍니다.

   Tip: 소금과 후추가 잘 밀착되도록 시즈닝 전에 키친타월로 연어의 물기를 제거하세요.
3. 3스파게티 면 삶기

   

   스파게티 면 한다발을 잡고 팔팔 끓는 물 냄비에 직접 넣은 뒤, 물속에서 부드러워지며 잠길 때까지 살살 저어줍니다.

   Tip: 안쪽부터 풍미를 쌓을 수 있도록 파스타를 넣기 전에 물에 소금 간을 충분히 하세요.
4. 4팬에 새우 시어링하기

   

   주방 집게를 이용해 시즈닝된 새우를 하나씩 집어 예열된 기름이 있는 뜨거운 프라이팬에 올리고 갈색빛이 돌기 시작할 때까지 익힙니다.

   Tip: 각 새우가 고르게 시어링되고 예쁜 색감을 내도록 팬을 너무 가득 채우지 마세요.
5. 5새우 머리 볶기

   

   프라이팬에 새우 머리를 넣고 중불에서 볶아 풍부한 오일을 추출하고 소스의 깊고 진한 맛의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 주걱이나 집게로 새우 머리를 지그시 눌러 풍미 가득한 즙을 모두 밖으로 빼내세요.
6. 6버터와 다진 마늘 넣기

   

   우러난 새우 오일이 담긴 팬에 버터 한 조각과 다진 마늘을 넣고, 마늘 향이 진하게 퍼질 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 버터가 녹는 동안 다진 마늘이 타지 않도록 불은 중불로 유지하세요.
7. 7화이트 와인으로 디글레이징하기

   

   마늘과 버터가 담긴 팬에 화이트 와인을 직접 부어 지글지글 끓이면서 팬 바닥을 디글레이징하고 눌어붙은 맛있는 감칠맛 입자를 긁어 섞어줍니다.

   Tip: 크림을 넣기 전에 알코올이 날아가도록 1분 정도 끓여주세요.
8. 8크림과 시즈닝 추가하기

   

   졸여진 와인 및 향신 채소와 부드럽게 섞이도록 계속 저어주면서 팬에 생크림과 후추, 소금을 함께 넣습니다.

   Tip: 크림을 넣은 후 분리되거나 엉기지 않도록 불을 중약불로 유지하세요.
9. 9파스타와 새우 합치기

   

   익힌 스파게티와 이전에 시어링해 둔 새우를 크리미한 소스에 직접 넣고, 젓가락이나 집게를 사용하여 소스가 골고루 묻도록 함께 버무려줍니다.

   Tip: 버무리는 동안 소스가 너무 걸쭉해지면 면수를 살짝 추가하세요.
10. 10팬에 기름 달구기

    

    깨끗하고 달궈진 프라이팬에 올리브 오일을 붓고 팬을 돌려 메인 재료를 올리기 전에 바닥면에 기름이 고르게 코팅되도록 합니다.

    Tip: 적절한 논스틱 표면을 만들기 위해 오일을 넣기 전에 팬을 충분히 예열하세요.
11. 11연어 필레 시어링하기

    

    집게를 사용하여 시즈닝된 연어 필레의 껍질 부분이 아래로 향하도록 뜨겁게 달궈진 기름 팬에 조심스럽게 올려 시어링 과정을 시작하고 바삭한 껍질을 만듭니다.

    Tip: 연어가 팬에 닿은 후에는 움직이지 말고 몇 분 동안 건드리지 말고 시어링하세요.
12. 12양파와 마늘 볶기

    

    이전에 연어를 볶았던 팬에 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고, 향이 나고 부드러워질 때까지 중불에서 계속 저어가며 볶아줍니다.

    Tip: 양파가 숨이 죽기 전에 잘게 다진 마늘이 타버리지 않도록 중불을 유지하세요.
13. 13화이트 와인과 레몬즙으로 디글레이징하기

    

    볶은 양파와 마늘이 담긴 팬에 화이트 와인과 신선한 레몬즙을 직접 부어 디글레이징하고 바닥의 맛있는 갈색 잔여물을 긁어 올립니다.

    Tip: 상큼한 시트러스 향은 살리면서 톡 쏘는 알코올 맛이 날아갈 수 있도록 1분간 끓여주세요.
14. 14소프트 버터를 소스에 녹이기

    

    시머링 중인 액체 혼합물에 버터 조각을 넣고 버터가 완전히 녹아 풍부한 소스로 유화될 때까지 나무젓가락으로 계속 저어줍니다.

    Tip: 기름이 분리되지 않고 부드럽고 매끄러운 유화 상태가 되도록 버터를 섞는 동안 활기차게 저어주세요.
15. 15신선한 파슬리 넣기

    

    보글거리는 갈릭 레몬 버터 소스에 잘게 썬 파슬리를 넣고 골고루 섞어 신선한 허브 향과 색감을 더해줍니다.

    Tip: 생생한 녹색 색상과 신선한 풍미 프로필을 유지할 수 있도록 조리 막바지에 파슬리를 넣으세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문