고수 매콤 마늘 오일 파스타 (알리오 올리오 스타일)

은은한 풍미의 마늘 오일 파스타로 몇 분 만에 뚝딱 완성됩니다. 노릇하게 볶은 마늘, 매콤한 건고추, 면수가 어우러져 면발에 착 감기는 소스를 만듭니다.

재료

• 200 g 건면 스파게티
• 4-5 cloves 마늘
• 2-3 건고추
• 1 small bunch 신선한 고수
• 3 tbsp 식용유 또는 엑스트라 버진 올리브 오일
• to taste 바다 소금
• to taste 후춧가루
• to taste 간 치즈

조리 방법

1. 1스파게티 삶기

   

   팔팔 끓는 냄비 물에 건면 스파게티를 직접 넣습니다. 포장지 지침에 따라 면이 완전히 부드러워질 때까지 익힙니다.

   Tip: 파스타가 서로 붙지 않도록 넣기 전에 물이 완전히 끓어오르는지 확인하세요.
2. 2마늘 썰기

   

   껍질을 벗긴 마늘 쪽을 나무 도마 위에 놓고 셰프 나이프를 사용하여 얇은 조각으로 썹니다.

   Tip: 마늘이 타지 않고 균일하게 튀겨지도록 일정한 두께로 썰어주세요.
3. 3건고추 썰기

   

   말린 고추를 집어 나무 도마 위에서 더 작은 크기로 자르고 필요에 따라 씨를 제거합니다.

   Tip: 고추 씨를 만질 때는 주의하고 얼굴을 만지지 않도록 하세요.
4. 4고수 손질하기

   

   신선한 고수 줄기와 잎을 모아 도마 위에 놓고 먹기 좋은 작은 크기로 썹니다.

   Tip: 줄기를 조리 과정에서 먼저 볶을 계획이라면 줄기와 잎을 따로 분리해 두세요.
5. 5팬에 오일 두르기

   

   깨끗한 프라이팬에 식용유를 적당량 두르거나 뿌려 팬 바닥이 가볍게 코팅되도록 합니다.

   Tip: 향채를 넣기 전에 팬을 중불에서 달궈주세요.
6. 6마늘과 고추 볶기

   

   팬의 뜨거운 기름에 편 썬 마늘과 자른 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 마늘이 검게 타지 않고 황금빛이 돌도록 불 조절을 유지하세요.
7. 7삶은 스파게티 넣기

   

   갓 삶은 스파게티를 향긋하게 볶아낸 마늘과 고추 오일 팬에 직접 넣어 면이 풍미를 흡수하도록 합니다.

   Tip: 면이 서로 붙지 않고 골고루 코팅되도록 오일에 넣은 직후에 바로 섞어주세요.
8. 8면수 붓기

   

   스파게티, 마늘, 고추 오일이 담긴 팬에 파스타 삶은 물을 소량 붓습니다. 전분기가 있는 물은 오일을 유화시키고 면에 소스가 골고루 코팅되도록 도와줍니다.

   Tip: 물을 버리기 전에 파스타 물 한 컵을 남겨두세요. 윤기 나는 소스를 만드는 데 전분이 필수적입니다.
9. 9고수 줄기와 함께 볶기

   

   파스타 삶은 물을 살짝 부어 가벼운 유화 상태를 만든 다음, 다진 고수 줄기를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 볶습니다.

   Tip: 파스타 삶은 물을 추가하면 오일과 풍미가 면에 잘 밀착됩니다.
10. 10파스타 간 맞추기

    

    팬에 신선한 고수 잎, 바다 소금, 후춧가루를 직접 넣어 파스타 간을 맞춥니다. 허브와 조미료가 면 전체에 골고루 배도록 불 위에서 완전히 섞어줍니다.

    Tip: 조금씩 간을 보며 소금과 후추가 매콤한 마늘 오일과 조화를 이루는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문