마늘 조개 스파게티 (스파게티 알레 봉골레)

풍부한 마늘 버터, 화이트 와인, 매콤한 페페론치노로 볶아낸 신선한 조개와 스파게티가 조화를 이루는 클래식 이탈리아 파스타입니다.

재료

• 200 g 스파게티
• 300 g 신선한 조개
• 1 head 마늘
• 1 piece 붉은 고추
• 20 g 화이트 와인
• 20 g 버터
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 small bunch 파슬리
• to taste 바다 소금
• to taste 흑후추

조리 방법

1. 1마늘 썰기

   

   마늘을 나무 도마 위에 올리고 셰프 나이프를 사용하여 얇게 썰어줍니다. 마늘을 넉넉하게 썰어두면 파스타 요리의 풍부한 향을 내는 기본 재료가 됩니다.

   Tip: 마늘을 균일하게 썰어야 타지 않고 고르게 볶아집니다.
2. 2고추 썰기

   

   신선한 붉은 고추를 도마 위에서 얇은 링 모양으로 썰어줍니다. 이 고추 링은 요리에 매콤한 맛과 색감을 더해줍니다.

   Tip: 매운맛을 덜하게 즐기고 싶다면 씨를 제거해 주세요.
3. 3파슬리 다지기

   

   신선한 파슬리를 가져와 도마 위에서 곱게 다진 뒤, 나중에 요리를 마무리할 때 쓰기 위해 따로 준비해 둡니다.

   Tip: 파슬리를 다질 때 칼에 달라붙지 않도록 물기를 완전히 제거한 후 다져주세요.
4. 4파스타 면 삶기

   

   냄비에 물을 끓인 후 바다 소금과 올리브 오일을 살짝 넣습니다. 끓는 물에 파스타 면을 넣고 약 8분간 삶아줍니다.

   Tip: 물에 소금과 올리브 오일을 넣으면 면에 간이 배고 면이 서로 붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5버터 녹이기

   

   스테인리스 팬을 가열한 후 버터 조각을 넣고 약불에서 완전히 녹여줍니다.

   Tip: 버터가 너무 빨리 타거나 갈색으로 변하지 않도록 약한 불을 유지하세요.
6. 6마늘 볶기

   

   녹은 버터에 편 썬 마늘을 넣고 집게를 이용해 향이 올라올 때까지, 마늘 색이 살짝 변하기 시작할 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 버터 속의 마늘은 매우 빠르게 탈 수 있으므로 주의 깊게 살펴보세요.
7. 7고추 링 넣기

   

   마늘을 볶던 팬에 썰어둔 고추 링을 넣고 약불에서 계속 볶아 기름에 매콤한 풍미가 우러나도록 합니다.

   Tip: 고추가 타지 않도록 마늘이 먼저 색이 나기 시작한 후에 고추를 넣어주세요.
8. 8조개 넣기

   

   볶아진 마늘과 고추 주변 팬 위에 신선한 조개를 하나씩 골고루 놓아줍니다.

   Tip: 조개를 고르게 배열하면 팬 바닥에 닿아 균일하게 익습니다.
9. 9화이트 와인 붓기

   

   조개 위에 화이트 와인 20그램을 팬에 직접 부어 풍미 있는 베이스 육수를 만듭니다.

   Tip: 화이트 와인은 산미와 깊은 맛을 더해주어 조개가 빠르게 입을 벌리도록 도와줍니다.
10. 10끓여서 조개 입 벌리기

    

    팬에 뚜껑을 덮고 조개가 완전히 입을 벌릴 때까지 1분간 끓여줍니다.

    Tip: 끓인 후에도 입이 꽉 닫혀 있는 조개는 버려주세요.
11. 11익힌 파스타 넣기

    

    입을 벌린 조개와 함께 익힌 파스타 면을 팬에 직접 옮겨 담습니다.

    Tip: 파스타가 살짝 단단한 상태일 때 넣어야 조개 육수를 잘 흡수할 수 있습니다.
12. 12파슬리와 후추로 간하기

    

    파스타와 조개 위에 다진 파슬리, 바다 소금, 흑후추를 뿌린 후 수분을 졸여가며 골고루 섞어줍니다.

    Tip: 신선한 파슬리는 풍부한 마늘 맛의 균형을 잡아주는 활기찬 허브 풍미를 더해줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문