입맛 돋우는 매콤달콤 토마토 파스타

신선하고 매콤한 토마토 파스타로 잠든 입맛을 깨워보세요. 건고추의 기분 좋은 매운맛과 마늘 향이 깊게 밴 올리브 오일이 어우러져, 간단하면서도 훌륭한 한 끼가 완성됩니다.

재료

• 200 g 스파게티 또는 건파스타
• 1 can (400g) 다이스드 토마토 통조림
• 3–4 cloves 마늘
• 2 whole 건고추
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 16 g 소금 (면수용)
• to garnish 다진 생파슬리

조리 방법

1. 1마늘 준비하기

   

   껍질을 벗긴 마늘을 도마 위에 올리고 식칼의 넓은 면을 이용해 힘껏 으깨줍니다. 조리 전 마늘을 으깨면 마늘 고유의 향긋한 오일이 더 잘 배어 나옵니다.

   Tip: 마늘을 다지는 것보다 으깨는 것이 빠를 뿐만 아니라, 오일에 향을 입힐 때 더욱 깊고 진한 풍미를 냅니다.
2. 2건고추 손질하기

   

   건고추를 반으로 갈라 하얀 씨를 털어냅니다. 씨를 제거하면 매운맛이 크게 줄어들어, 너무 자극적이지 않게 고추 특유의 훈연 향을 즐길 수 있습니다.

   Tip: 더 매콤한 파스타를 원하신다면 고추 안의 씨를 조금 남겨두셔도 좋습니다.
3. 3파스타 삶기

   

   물 2리터에 소금 16g을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간에 맞춰 알 덴테(al dente) 상태로 삶아줍니다.

   Tip: 면수에 소금을 충분히 넣어주세요. 면 자체에 간이 배게 할 수 있는 유일한 시간입니다.
4. 4올리브 오일에 마늘 향 입히기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘을 넣습니다. 약한 불에서 천천히 구워 오일에 마늘의 은은한 향이 배어들게 합니다.

   Tip: 불을 약하게 유지해 마늘이 타는 것을 막아주세요. 마늘이 타면 오일에서 쓴맛이 날 수 있습니다.
5. 5마늘 건져내기

   

   마늘이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 변하면, 집게를 사용해 오일에서 조심스럽게 건져내 따로 둡니다. 이제 오일에는 마늘 향이 완벽하게 스며들었습니다.

   Tip: 평소보다 마늘을 조금 더 갈색이 되도록 구워야 요리에 깊고 고소한 풍미가 더해집니다.
6. 6건고추 볶기

   

   마늘 향을 입힌 오일에 건고추를 넣습니다. 고추의 향이 우러나오고 표면이 살짝 검게 변하기 시작할 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 건고추를 볶으면 오일에 복합적인 훈연 향이 더해져 토마토의 단맛과 훌륭한 균형을 이룹니다.
7. 7건고추 건져내기

   

   고추가 검게 변하면 즉시 뜨거운 팬에서 꺼내 따로 둡니다. 이 중요한 단계를 거쳐야 오일에 깊고 매콤한 향만 남기고, 남은 조리 과정에서 고추가 타서 쓴맛을 내거나 소스의 맛을 압도하는 것을 막을 수 있습니다.

   Tip: 지금 고추를 건져내야 요리가 너무 맵지 않고 적당히 향긋한 오일을 완성할 수 있습니다.
8. 8오일에 토마토 넣기

   

   마늘 향이 밴 오일이 남아있는 팬에 다이스드 토마토 통조림을 붓습니다. 향긋한 오일과 토마토가 만나면서 지글거리는 소리와 함께 파스타 소스의 베이스가 만들어집니다.

   Tip: 토마토를 넣을 때는 뜨거운 기름이 튀지 않도록 불을 반드시 약하게 줄여주세요.
9. 9토마토 으깨기

   

   토마토가 팬에서 끓는 동안 실리콘 주걱으로 토마토 덩어리를 꾹꾹 눌러줍니다. 향긋한 오일과 어우러지도록 충분히 으깨어 매끄럽고 일정한 페이스트 형태가 될 때까지 만듭니다.

   Tip: 토마토를 으깨면 과즙이 빠져나와 올리브 오일과 완벽하게 유화되는 데 도움이 됩니다.
10. 10파스타 면 넣기

    

    스파게티 면이 원하는 식감으로 익으면 불을 끄고 뜨거운 면을 토마토 소스가 끓고 있는 팬에 바로 옮겨 담습니다. 이렇게 하면 파스타가 농축된 토마토의 풍미를 즉시 흡수하게 됩니다.

    Tip: 김이 모락모락 나는 뜨거운 상태로 면을 옮겨야 소스와 훨씬 더 잘 어우러집니다.
11. 11면수로 유화시키기

    

    스파게티와 소스가 담긴 팬에 전분기가 섞여 뿌연 면수를 한 국자 넣습니다. 이 면수가 되직한 토마토 페이스트를 부드럽게 풀어주어 면발 하나하나를 감싸는 크리미하고 끈적한 질감을 만들어냅니다.

    Tip: 면수를 다 버리지 마세요. 면수에 녹아든 전분이야말로 레스토랑 수준의 파스타 소스를 만드는 비법입니다.
12. 12버무리기

    

    집게를 사용해 팬 안에서 스파게티와 토마토 소스를 힘차게 섞어줍니다. 이렇게 버무리면 공기가 섞여 들어가 소스가 더욱 부드러워지고, 모든 파스타 면발에 맛있는 토마토 소스가 골고루 입혀집니다.

    Tip: 소스가 윤기를 띠고 면에 찰싹 달라붙을 때까지 계속해서 버무려주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문