구운 마늘 방울토마토 스파게티

달콤하게 캐러멜라이징된 구운 마늘 페이스트와 상큼한 방울토마토의 완벽한 조화를 이 향긋하고 간단한 스파게티에서 경험해 보세요.

재료

• 1 head 마늘
• 200 g 스파게티
• 150 g 방울토마토
• 3 tbsp 올리브 오일
• 1 tsp 건고추 페퍼론치노
• 1 pinch 천일염
• to taste 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1마늘 다듬기

   

   신선한 통마늘을 나무 도마 위에 눕혀 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 마늘의 밑동(뿌리 부분)을 조심스럽게 잘라내어 안쪽 마늘 알맹이들의 윗부분이 노출되도록 합니다.

   Tip: 종이 같은 겉껍질을 그대로 두면 마늘이 구워지는 동안 형태를 유지하고 타지 않도록 보호막 역할을 해줍니다.
2. 2올리브 오일 붓기

   

   다듬은 통마늘을 알루미늄 포일 위에 단면이 위를 향하게 놓습니다. 마늘 알맹이 사이로 스며들 수 있도록 마늘 위에 올리브 오일을 듬뿍 뿌려줍니다.

   Tip: 올리브 오일은 굽는 동안 마늘을 부드럽게 하고 캐러멜라이즈하여 특유의 단맛과 풍미를 끌어올려 줍니다.
3. 3포일로 감싸기

   

   마늘의 노출된 단면이 위를 향하게 한 상태로 포일의 가장자리를 모아줍니다. 오븐에서 구워지는 동안 수분과 열기가 빠져나가지 않고 완벽하게 쪄지도록 포일로 단단히 감싸주세요.

   Tip: 열과 수분을 가두어 부드럽게 발라 먹을 수 있는 페이스트 상태로 만들려면 포일을 빈틈없이 꼭 닫아주어야 합니다.
4. 4마늘 굽기

   

   포일로 감싼 마늘을 180°C로 예열된 오븐의 철망 위에 올립니다. 약 50분 동안 구워 마늘이 부드러워지고 풍부한 맛의 페이스트 상태로 캐러멜라이징되도록 합니다.

   Tip: 이 온도에서 구우면 마늘이 타지 않으면서 달콤하고 부드러운 풍미를 극대화할 수 있습니다.
5. 5구운 마늘 페이스트 짜내기

   

   180°C에서 50분간 구운 후 오븐에서 마늘을 꺼내 조심스럽게 포일을 벗깁니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 충분히 식으면 마늘의 밑부분을 단단히 쥐고 눌러 부드럽게 구워진 알맹이만 깨끗한 병이나 그릇에 짜냅니다.

   Tip: 뜨거운 김이나 오일로 인한 화상을 방지하기 위해 반드시 마늘이 약간 식은 후에 짜내야 합니다.
6. 6스파게티 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후 천일염을 한 꼬집 넣습니다. 건조 스파게티 면을 쥐고 끓는 물에 똑바로 세운 뒤, 면이 부드러워지며 물속으로 완전히 잠길 때까지 가볍게 눌러줍니다. 약 7분간 삶습니다.

   Tip: 파스타 끓이는 물에 소금을 넣는 것은 필수입니다. 면이 수분을 흡수하면서 안쪽부터 간이 배어들기 때문입니다.
7. 7마늘 소스 베이스 만들기

   

   프라이팬을 중불에 올리고 준비해 둔 구운 마늘 페이스트를 넉넉하게 한 숟가락 덜어 넣습니다. 이 페이스트가 전체 소스의 풍미를 결정짓는 핵심 베이스가 됩니다.

   Tip: 구운 마늘 페이스트는 맛의 핵심이므로 더 깊은 풍미를 원한다면 아낌없이 모두 사용하세요.
8. 8오일에 향 입히기

   

   구운 마늘 페이스트가 있는 팬에 올리브 오일과 건고추 페퍼론치노를 약간 넣습니다. 짧게 볶아내어 오일에 고소한 마늘 향과 매콤한 풍미가 우러나게 합니다.

   Tip: 페퍼론치노가 타지 않도록 주의하세요. 가볍게 볶아 향만 끌어내는 것으로 충분합니다.
9. 9파스타와 소스 섞기

   

   삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고 전분이 녹아있는 면수도 한 숟가락 정도 추가합니다. 집게를 사용해 파스타와 마늘 오일 소스가 고르게 코팅되도록 힘차게 섞어줍니다.

   Tip: 면수는 오일이 부드럽고 매끄러운 소스로 유화되도록 돕는 아주 중요한 역할을 합니다.
10. 10토마토 넣고 마무리

    

    반으로 자른 방울토마토를 팬에 넣고 2분간 함께 볶습니다. 열기에 의해 토마토가 살짝 부드러워지면서 달콤하고 새콤한 즙이 파스타 소스에 스며듭니다.

    Tip: 토마토를 짧게 조리하면 신선하고 쥬시한 맛을 유지하면서도 요리 전체의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문