클래식 갈릭 스파게티 (스파게티 알리오 올리오)

간단하고 향긋하며 깊은 풍미를 자랑하는 이 클래식 이탈리아 파스타는 마늘과 고추만으로 훌륭한 한 끼를 완성합니다.

재료

• 200 g 스파게티
• 6 cloves 마늘
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 말린 레드 칠리 플레이크
• 1/2 cup 신선한 파슬리
• 1/2 레몬
• to taste 소금

조리 방법

1. 1마늘 껍질 벗기기

   

   껍질이 있는 마늘을 깨끗하고 건조한 플라스틱 보관 용기에 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 몇 초간 세게 흔들면 마찰에 의해 껍질이 쉽게 분리됩니다.

   Tip: 마늘이 용기 안에서 충분히 움직일 수 있도록 넉넉한 크기의 용기를 사용하세요.
2. 2마늘 썰기

   

   껍질을 깐 마늘을 깨끗한 도마 위에 올립니다. 날카로운 식칼을 사용하여 마늘을 얇고 균일한 크기로 슬라이스합니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 고르게 익고 오일에 마늘의 풍미가 최대한 배어납니다.
3. 3고추 준비하기

   

   주방 가위를 사용하여 말린 고추를 작은 볼 위에 직접 잘라 넣습니다. 매운맛과 풍미가 오일에 잘 배어 나오도록 작은 조각으로 잘라주세요.

   Tip: 고추를 만진 후에는 눈을 비비지 않도록 주의하세요.
4. 4파슬리 다지기

   

   신선한 파슬리 잎을 모아 날카로운 칼로 곱게 다집니다. 파스타 전반에 신선하고 향긋한 풍미가 고루 퍼지도록 잘게 다져주세요.

   Tip: 칼을 시계추처럼 움직이며 다지면 더 빠르고 효율적으로 작업할 수 있습니다.
5. 5스파게티 삶기

   

   큰 냄비에 물을 끓이고 넉넉한 소금을 넣습니다. 스파게티 면을 넣고 7분 정도, 면이 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다.

   Tip: 면 자체에 간이 배도록 파스타 물에 소금을 충분히 넣는 것이 중요합니다.
6. 6올리브 오일 가열하기

   

   프라이팬에 적당량의 엑스트라 버진 올리브 오일을 붓습니다. 중불에서 오일을 충분히 달군 뒤 마늘과 고추를 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 오일이 너무 뜨거워져서 연기가 나거나 타지 않도록 주의하세요.
7. 7마늘 튀기기

   

   달궈진 올리브 오일에 슬라이스한 마늘을 넣습니다. 중불에서 가끔 저어가며 마늘이 골든 브라운 색을 띠고 향이 날 때까지 튀깁니다. 타지 않도록 주의하세요. 탄 마늘은 쓴맛을 냅니다.

   Tip: 불을 중간 정도로 유지하여 마늘이 갑자기 타지 않고 천천히 풍미가 우러나게 합니다.
8. 8고추 넣기

   

   마늘이 연한 황금빛이 돌면 말린 고추를 팬에 넣습니다. 약 30초 동안 가볍게 볶아 고추의 매운맛과 풍미를 오일에 입힙니다. 고추가 너무 검게 변하지 않도록 하세요.

   Tip: 매운맛이 강한 것이 싫다면 고추의 씨를 제거하고 넣으세요.
9. 9스파게티 버무리기

   

   삶아진 스파게티 면을 팬에 바로 넣습니다. 집게를 이용해 면과 오일이 잘 섞이도록 활기차게 버무려, 모든 면에 향긋한 오일이 고루 코팅되게 합니다.

   Tip: 면 삶은 물을 한 국자 정도 넣으면 오일과 면이 유화되어 더 부드러운 소스가 완성됩니다.
10. 10레몬즙 뿌리기

    

    파스타를 팬에 둔 상태에서 신선한 레몬 조각을 짜서 즙을 넣습니다. 레몬의 산미는 오일의 리치함을 잡아주고 요리 전체의 풍미를 산뜻하게 올려줍니다.

    Tip: 레몬 씨가 팬에 들어가지 않게 하려면 체에 걸러서 짜주세요.
11. 11고명 올리고 내기

    

    다진 신선한 파슬리를 파스타 위에 넉넉히 뿌립니다. 마지막으로 가볍게 한 번 더 섞어준 뒤, 뜨거울 때 바로 서빙합니다.

    Tip: 파슬리는 색감과 신선한 향을 살리기 위해 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문