클래식 갈릭 파슬리 파스타 (알리오 올리오)

면수와 향긋한 재료로 몇 분 만에 완성하는 실키하고 풍미 가득한 갈릭 파슬리 파스타로 이탈리아 요리의 심플함을 마스터하세요.

재료

• 200 g 얇은 파스타 (스파게티 또는 링귀니)
• 4 cloves 마늘, 얇게 슬라이스
• 1 bunch 신선한 이탈리아 파슬리
• 1 tsp 고추 가루 (또는 신선한 고추)
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 바다 소금
• optional 베이컨 또는 판체타
• optional 가니쉬용 방울토마토

조리 방법

1. 1파스타 삶기

   

   큰 냄비에 물을 끓입니다. 얇은 파스타 면을 넣고 알단테 식감이 나도록 7~8분간 삶아줍니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣으면 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있습니다.
2. 2마늘 볶기

   

   웍에 오일을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣습니다. 향이 올라오고 연한 황금빛이 돌 때까지 볶아 소스의 기본 향을 냅니다.

   Tip: 중불을 유지하여 마늘이 타지 않고 고르게 노릇해지도록 주의하세요.
3. 3파슬리 향 입히기

   

   신선한 이탈리아 파슬리 줄기를 마늘 오일에 넣습니다. 허브의 향이 기름에 충분히 배도록 살짝 함께 볶아줍니다.

   Tip: 파슬리 줄기는 향이 매우 진하므로 버리지 말고 오일에 향을 더하는 용도로 꼭 사용하세요.
4. 4소스 베이스 만들기

   

   면수를 두 국자 정도 웍에 붓습니다. 전분기 있는 면수가 마늘, 파슬리 기름과 섞이면서 소스 베이스가 유화됩니다.

   Tip: 면수의 전분은 소스가 면에 잘 달라붙게 하는 아주 중요한 역할을 합니다.
5. 5고추 가루 넣기

   

   마늘과 기름, 면수가 섞여 보글거리는 소스에 고추 가루를 뿌려 살짝 매콤한 맛을 더합니다.

   Tip: 고추 가루 대신 신선한 고추를 사용하면 훨씬 밝고 깔끔한 매운맛을 낼 수 있습니다.
6. 6면과 함께 볶기

   

   삶아둔 파스타 면을 웍에 직접 넣습니다. 모든 면발에 마늘 파슬리 오일 소스가 고르게 코팅되도록 잘 버무려줍니다.

   Tip: 빠르게 볶아내면 소스가 유화되어 면에 완벽하게 감깁니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문