클래식 마늘 올리브 오일 파스타 (스파게티 알리오 올리오)

가장 기본적인 재료로 완성하는 최고의 파스타. 마늘, 올리브 오일, 페페론치노가 어우러져 폭발적인 풍미를 선사하는 이탈리아의 정석 메뉴입니다.

재료

• 200 g 건 스파게티 면
• 4 cloves 마늘
• 1 신선한 홍고추
• 1 bunch 신선한 파슬리
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 레몬
• to taste 소금
• to taste 갓 빻은 흑후추

조리 방법

1. 1파슬리 손질하기

   

   신선한 파슬리를 나무 도마 위에 올리고, 셰프 나이프를 사용하여 잎 부분을 잘게 다져줍니다. 파스타에 섞었을 때 향이 고르게 퍼질 수 있도록 일정하게 다지는 것이 좋습니다.

   Tip: 최상의 향을 위해 줄기 부분은 제거하고 잎 부분만 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2마늘 슬라이스하기

   

   껍질을 벗긴 마늘을 칼을 사용하여 얇고 일정한 두께로 슬라이스합니다. 일정하게 썰어야 마늘이 고르게 익고 오일에 풍미가 최대로 배어납니다.

   Tip: 너무 잘게 다지지 말고 얇게 칩 형태로 썰어야 바삭하고 맛있는 마늘 향을 즐길 수 있습니다.
3. 3홍고추 손질하기

   

   신선한 홍고추를 얇은 원형으로 썹니다. 이 고추는 요리에 선명한 색감과 함께 올리브 오일의 풍부함을 잡아주는 날카로운 매운맛을 더해줍니다.

   Tip: 더 순한 맛을 원하시면 고추를 썰기 전에 씨를 제거하세요.
4. 4스파게티 삶기

   

   큰 냄비에 물을 끓인 후 소금을 충분히 넣습니다. 스파게티 면을 넣고 면이 서로 달라붙지 않게 가볍게 비틀어 넣어준 뒤 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다.

   Tip: 파스타 삶는 물은 바닷물만큼 짜야 면에 간이 제대로 뱁니다.
5. 5마늘 칩 볶기

   

   팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 마늘 슬라이스를 볶습니다. 마늘이 서서히 황금빛으로 변하며 풍미가 오일에 우러나오도록 합니다.

   Tip: 마늘은 금방 타기 쉬우므로 자주 저어가며 주의 깊게 지켜보세요.
6. 6고추 볶기

   

   마늘이 황금빛을 띠기 시작하면 썰어둔 홍고추를 넣고 살짝 더 볶습니다. 고추가 타지 않도록 주의하며 오일에 매콤한 향과 색이 배게 합니다.

   Tip: 마늘이 금방 타버릴 수 있으므로 볶는 동안 계속 확인하세요.
7. 7면과 오일 섞기

   

   삶은 스파게티 면을 마늘과 고추 향이 밴 오일 팬에 직접 넣습니다. 집게를 사용하여 모든 면발에 오일이 골고루 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 면수를 조금 넣어주면 오일이 잘 유화되어 소스가 면에 더 잘 달라붙습니다.
8. 8파슬리 뿌리기

   

   미리 다져둔 신선한 파슬리를 파스타 위에 골고루 뿌립니다. 허브의 향긋함이 오일의 풍부하고 매콤한 맛과 조화를 이룹니다.

   Tip: 파슬리는 마지막 단계에 넣어야 색이 선명하고 향이 신선하게 유지됩니다.
9. 9간 맞추기

   

   소금과 갓 빻은 흑후추를 넉넉히 뿌려 간을 맞춥니다. 면을 다시 한번 가볍게 섞어 양념이 고루 배도록 합니다.

   Tip: 갓 빻은 흑후추를 사용하면 향이 훨씬 풍부해집니다.
10. 10레몬즙으로 마무리

    

    마지막으로 레몬 웨지를 직접 짜서 파스타에 레몬즙을 더합니다. 레몬의 산뜻한 산미가 오일의 느끼함을 잡아주고 전체적인 맛을 하나로 묶어줍니다.

    Tip: 레몬을 짜기 전 손바닥으로 살짝 굴려주면 즙이 더 잘 나옵니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문