클래식 레몬 파슬리 갈릭 파스타

질 좋은 올리브 오일, 신선한 레몬 제스트, 향긋한 마늘의 조화가 돋보이는 깔끔하고 산뜻한 파스타 요리입니다.

재료

• 350 g 스파게티 또는 링귀니
• 100 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 8-10 cloves 마늘
• 1 bunch 신선한 파슬리
• 1 레몬
• 1 tsp 레드 칠리 플레이크
• to taste 소금
• to taste 후추
• to taste 파르메산 치즈

조리 방법

1. 1마늘 슬라이스하기

   

   마늘 8~10알을 도마 위에서 얇게 슬라이스하여 파스타 소스의 밑재료를 준비합니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 타지 않고 고르게 익습니다.
2. 2파슬리 다지기

   

   신선한 파슬리 한 묶음을 줄기째 도마 위에서 잘게 다져 풍미를 더할 준비를 합니다.

   Tip: 잎과 줄기를 함께 사용하면 허브 향이 더욱 깊어집니다.
3. 3레몬 제스트 만들기

   

   제스터를 사용하여 레몬 껍질의 노란 부분만 조심스럽게 갈아 향긋한 제스트를 만듭니다.

   Tip: 쓴맛이 나는 흰 부분을 제외하고 노란 껍질만 사용하세요.
4. 4올리브 오일 가열하기

   

   넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 예열합니다.

   Tip: 나중에 면을 볶기 좋게 넉넉한 크기의 팬을 사용하세요.
5. 5마늘 볶기

   

   얇게 썬 마늘을 예열된 오일에 넣고 은은한 향이 올라오며 연한 황금빛이 돌 때까지 볶습니다.

   Tip: 불 조절에 주의하세요. 마늘은 금방 타서 쓴맛이 날 수 있습니다.
6. 6칠리 플레이크 추가하기

   

   레드 칠리 플레이크를 팬에 넣고 마늘과 함께 볶아 은근한 매운맛을 오일에 배게 합니다.

   Tip: 마늘이 색이 나기 시작할 때 칠리 플레이크를 넣어야 타지 않습니다.
7. 7향신 재료 볶기

   

   레드 칠리 플레이크, 파슬리 줄기, 레몬 제스트, 레몬즙을 팬에 넣고 1~2분간 향이 충분히 우러나도록 볶습니다.

   Tip: 중약불을 유지하여 마늘이 타지 않게 주의하세요.
8. 8파스타 소스 만들기

   

   면수를 한 국자 팬에 붓고 오일과 물이 잘 어우러져 매끄럽고 윤기 나는 소스가 될 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 면수의 전분 성분이 매끄러운 소스를 만드는 비결입니다.
9. 9레몬즙으로 풍미 더하기

   

   볶아진 마늘과 허브가 담긴 팬에 레몬즙을 넣고 1~2분간 지글거리게 끓여 산뜻한 베이스를 만듭니다.

   Tip: 뜨거운 오일에 액체를 넣을 때 튈 수 있으니 주의하세요.
10. 10파스타 면과 섞기

    

    알덴테로 익힌 파스타 면을 팬에 넣고 모든 면에 소스가 골고루 코팅되도록 잘 버무립니다.

    Tip: 집게를 사용하여 면이 끊어지지 않게 살살 버무려주세요.
11. 11간 맞추기

    

    소금과 갓 갈아낸 후추로 취향껏 간을 하고, 면이 윤기 나게 잘 버무려질 때까지 볶습니다.

    Tip: 면수를 삶을 때 소금을 많이 넣지 않았다면 소금으로 간을 조절하세요.
12. 12마무리 및 서빙

    

    마지막으로 다진 파슬리를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 즉시 대접합니다.

    Tip: 파슬리는 마지막에 넣어야 신선한 색감과 향이 살아있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문