버번 위스키 허니 글레이즈 뼈등심 스테이크

두툼하고 육즙이 가득한 뼈등심 스테이크에 깊은 풍미의 버번 허니 글레이즈를 더해 완벽하게 구워냈습니다.

재료

• 2 whole 뼈등심 돼지고기
• 1/4 cup 꿀
• 2 tbsp 우스터 소스
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 애플 사이다 비네거
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 tsp 양파 가루
• 1 tsp 후추
• 1/2 tsp 소금
• 2 tbsp 버터
• 1 tsp 훈제 파프리카 가루
• 1 tbsp 식용유
• 1 tsp 전분 (선택 사항, 농도 조절용)

조리 방법

1. 1마리네이드 준비

   

   나무 그릇에 꿀, 우스터 소스, 간장, 애플 사이다 비네거, 다진 마늘, 양파 가루, 후추, 소금, 버터, 훈제 파프리카 가루를 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 버터가 소스에 완전히 녹아들 때까지 충분히 저어줍니다.

   Tip: 버터를 미리 실온에 두어 부드럽게 만들면 액체 재료와 훨씬 부드럽게 유화됩니다.
2. 2고기 재우기

   

   밀봉 가능한 큰 비닐팩에 뼈등심 고기를 넣습니다. 준비한 마리네이드의 약 3분의 2 정도를 고기에 붓고, 공기를 최대한 뺀 후 단단히 밀봉합니다. 비닐팩을 가볍게 주물러 양념이 고기에 고루 배게 한 뒤, 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

   Tip: 공기를 확실히 제거해야 마리네이드가 고기 표면에 완전히 밀착되어 풍미가 더욱 잘 배어듭니다.
3. 3돼지 등심 시어링

   

   팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 가열합니다. 재워둔 돼지 등심을 팬에 올리고 양면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 시어링합니다. 이렇게 하면 오븐에 굽기 전 육즙을 가두는 효과가 있습니다.

   Tip: 팬에 고기를 너무 꽉 채우지 마세요. 필요하다면 나누어 조리해야 고기가 쪄지지 않고 제대로 된 황금빛 껍질이 만들어집니다.
4. 4글레이즈 완성

   

   남겨둔 마리네이드를 작은 냄비에 붓습니다. 약불에서 3~5분간 타지 않게 계속 저어가며 졸입니다. 좀 더 걸쭉한 농도를 원한다면 전분 물을 소량 넣어 숟가락 뒷면에 묻어날 정도의 농도가 될 때까지 가열합니다.

   Tip: 꿀과 설탕 함량이 높아 불 조절을 하지 않으면 쉽게 탈 수 있으니 조리 중에 자리를 뜨지 마세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문