꿀 글레이즈드 오븐 돼지갈비

촉촉하고 부드러운 육질에 달콤하고 진한 풍미가 밴 꿀 글레이즈드 오븐 돼지갈비입니다. 차슈 스타일로 구워내어 집에서도 간편하게 근사한 요리를 완성할 수 있습니다.

재료

• 500 g 돼지갈비
• 2 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 노추(노두유)
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 케첩
• 1 tbsp 차슈 소스
• 2 tbsp 꿀
• 1 tbsp 스위트 파프리카 가루
• 0.5 tsp 크러쉬드 블랙페퍼
• 3 cloves 마늘
• 1 stalk 대파
• 3 slices 생강
• 1 tbsp 맛술
• 1 tsp 참깨
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1갈비 데치기

   

   냄비에 찬물과 함께 손질한 돼지갈비, 대파, 생강, 맛술을 넣습니다. 가볍게 끓여 불순물과 핏물을 제거하면 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

   Tip: 데치는 과정을 거치면 잡내를 잡고 깔끔한 요리가 완성됩니다.
2. 2양념 베이스 만들기

   

   그릇에 진간장 2큰술과 노추 0.5큰술을 넣어 깊은 감칠맛의 밑간을 만듭니다.

   Tip: 계량컵을 사용하면 여러 양념을 섞기가 훨씬 수월합니다.
3. 3소스 추가하기

   

   굴소스 1큰술, 케첩 1큰술, 차슈 소스 1큰술을 넣습니다. 이 재료들이 차슈 특유의 달콤하고 짭짤한 풍미를 완성합니다.

   Tip: 차슈 소스와 케첩이 어우러져 갈비에 아름다운 색감과 맛을 더해줍니다.
4. 4향신료 및 풍미 더하기

   

   스위트 파프리카 가루 1큰술, 꿀 2큰술, 후추 약간을 넣습니다. 재료가 골고루 섞여야 오븐 속에서 맛있게 캐러멜라이징 됩니다.

   Tip: 향긋함을 더하고 싶다면 마늘 가루를 추가해도 좋습니다.
5. 5양념 완성하기

   

   편으로 썬 마늘을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 꿀이 바닥에 가라앉지 않도록 주의하세요.

   Tip: 잘 저어주어야 양념이 고기에 골고루 뱁니다.
6. 6갈비 배치하기

   

   오븐 트레이에 알루미늄 호일을 깔고 데친 갈비를 한 층으로 가지런히 놓습니다.

   Tip: 갈비가 겹치지 않게 간격을 두어야 골고루 익습니다.
7. 7양념 재우기

   

   준비한 양념장을 갈비 위에 골고루 붓습니다. 각 갈비 조각 표면에 소스가 충분히 닿도록 합니다.

   Tip: 양념이 트레이 밖으로 흐르지 않게 천천히 부어주세요.
8. 8소스 펴 바르기

   

   실리콘 붓을 사용하여 갈비 구석구석 양념이 스며들도록 꼼꼼하게 발라줍니다.

   Tip: 양념을 꼼꼼히 발라야 나중에 색감과 맛이 일정하게 나옵니다.
9. 9식용유 바르기

   

   마지막으로 식용유를 아주 살짝 뿌려줍니다. 이는 오븐에서 갈색으로 먹음직스럽게 굽히는 것을 도와줍니다.

   Tip: 너무 많이 뿌리면 느끼해질 수 있으니 살짝만 뿌려주세요.
10. 10호일로 밀봉하기

    

    다른 알루미늄 호일 한 장으로 트레이를 덮고 가장자리를 단단히 밀봉합니다. 수분을 가두어 갈비를 촉촉하고 부드럽게 익히는 핵심 단계입니다.

    Tip: 증기가 새어 나가지 않도록 공기 없이 꼼꼼하게 밀봉하세요.
11. 11오븐 굽기

    

    예열된 오븐 150도에서 80분간 굽습니다. 이 시간 동안 갈비는 속까지 부드럽게 익어갑니다.

    Tip: 오븐을 미리 충분히 예열하는 것을 잊지 마세요.
12. 12확인 및 추가 양념

    

    조심스럽게 호일을 열어 상태를 확인합니다. 갈비가 부드럽게 익었으면 남아있는 양념을 한번 더 발라줍니다.

    Tip: 호일을 열 때 나오는 뜨거운 증기에 주의하세요.
13. 13마무리 글레이징

    

    붓으로 남은 진한 양념을 갈비 표면에 한 번 더 듬뿍 발라줍니다. 그래야 나중에 구웠을 때 윤기 나는 코팅이 만들어집니다.

    Tip: crevices(틈새)까지 소스가 잘 들어가야 맛이 진합니다.
14. 14고온에서 굽기

    

    마지막으로 210도로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다. 양념이 캐러멜라이징 되며 먹음직스럽게 마무리됩니다.

    Tip: 당분이 많아 금방 탈 수 있으니 오븐 안을 계속 관찰해주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문