블루베리 소스를 곁들인 세인트루이스 비어캔 바비큐 립 컵

부드러운 세인트루이스 스타일 돼지갈비를 컵 모양으로 만들어 구운 감자를 채우고, 진하고 달콤한 블루베리 바비큐 소스와 녹아내리는 치즈로 완성한 특별한 바비큐 요리입니다.

재료

• 1.5 kg 세인트루이스 스타일 돼지갈비 (길게 썬 것)
• 3 tbsp 홈메이드 드라이 럽 (SPG 및 주화러 럽)
• 200 g 두껍게 썬 베이컨
• 4 cloves 마늘
• 4 tbsp 시럽
• 100 g 버터
• 1 cup 생블루베리
• 150 ml 맥주
• 1 cup 바비큐 소스
• 4 whole 통감자
• 1 cup 슈레드 치즈 (체다 및 모차렐라)

조리 방법

1. 1고기 양념하기

   

   길게 썬 세인트루이스 스타일 돼지갈비에 SPG와 주화러 럽이 포함된 홈메이드 드라이 럽을 아낌없이 뿌려줍니다. 고기 모든 면에 양념이 골고루 배어 풍미가 깊어지도록 손으로 잘 문질러주세요.

   Tip: 양념을 뿌리기 전에 키친타월로 갈비의 물기를 완전히 제거해야 스파이스가 표면에 더 잘 달라붙습니다.
2. 2립 컵 모양 만들기

   

   양념한 돼지갈비 한 줄을 잡고 빈 맥주캔 주위를 단단하고 조심스럽게 감싸줍니다. 이 구조는 고기를 지탱해주며 그릴 위에서 안정적인 원통형 컵 모양을 유지하도록 도와줍니다.

   Tip: 캔을 중심에 두고 갈비를 단단히 밀착시켜 눌러주어야 조립할 때 모양이 흐트러지지 않고 균일하게 잡힙니다.
3. 3실로 고정하기

   

   조리용 명주실을 립 컵 둘레에 가로 방향으로 여러 번 감아 단단히 묶어줍니다. 갈비 한 줄의 길이가 모자라다면 두 번째 줄을 살짝 겹친 후 함께 묶어 원통 모양이 틈 없이 단단하게 유지되도록 하세요.

   Tip: 실은 단단하게 묶되 너무 세게 조이진 마세요. 익으면서 고기가 수축할 때 실이 고기 속으로 파고들지 않으면서 형태만 유지해주는 것이 좋습니다.
4. 4그릴에 올리기

   

   알루미늄 캔이 들어있는 상태로 조립된 립 컵을 숯불 그릴 석쇠 위로 옮깁니다. 고기가 타지 않고 약한 열에서 은은하게 구워질 수 있도록 숯 바로 위가 아닌 옆쪽 간접 열 구역에 배치하세요.

   Tip: 굽는 과정 동안 고기 컵을 가끔씩 돌려가며 익혀야 모든 면에 열이 균일하게 전달되고 예쁜 색이 납니다.
5. 5베이컨과 마늘 준비하기

   

   날카로운 칼을 사용하여 두껍게 썬 홈메이드 베이컨을 작은 크기로 다져줍니다. 도마 위에서 베이컨과 함께 신선한 통마늘 몇 쪽을 얇게 편 썰거나 다져주세요. 이는 블루베리 소스의 향긋한 베이스가 됩니다.

   Tip: 베이컨을 일정한 크기로 다져야 나중에 소스 안에서 기름이 균일하게 빠져나오며 잘 익습니다.
6. 6소스 재료 섞기

   

   깨끗한 유리병에 다진 베이컨과 마늘을 넣고 준비해 둔 시럽과 버터를 함께 넣습니다. 유리 계량컵에 담긴 신선한 통블루베리를 아낌없이 부어준 뒤, 맥주와 바비큐 소스를 더해 소스 베이스를 완성합니다.

   Tip: 모든 재료를 넣은 후 병을 가볍게 흔들거나 저어주어 시럽, 맥주, BBQ 소스가 골고루 섞이도록 하세요.
7. 7캔에 블루베리 소스 채우기

   

   그릴 위 립 컵 속에 끼워져 있는 빈 알루미늄 캔 안으로 준비한 블루베리 바비큐 소스 혼합물을 직접 부어줍니다. 이렇게 하면 고기가 천천히 익는 동안 소스도 함께 데워지며 풍미가 한층 더 깊어집니다.

   Tip: 손잡이가 긴 스푼을 사용하여 소스가 뜨거운 숯 위로 흐르지 않도록 조심스럽게 캔 안으로 넣어주세요.
8. 8버터 올리기 및 감자 굽기

   

   조리 과정 동안 갈비가 마르지 않고 극상의 부드러움과 풍미를 유지할 수 있도록 각 고기 롤 위에 두툼한 버터 한 조각씩을 올려줍니다. 이와 동시에 껍질을 벗기지 않은 통감자를 고기 옆 그릴 석쇠 위에 올려 함께 구워줍니다.

   Tip: 감자가 겉만 타지 않고 속까지 잘 익을 수 있도록 숯 직화 구역에서 살짝 떨어진 곳에 놓아두세요.
9. 9립 컵에 구운 감자 채우기

   

   맛있게 익은 립 컵을 나무 도마 위로 옮깁니다. 고기 컵 중심의 빈 공간을 조심스럽게 벌린 후, 잘 구워진 뜨거운 통감자를 그대로 채워 넣어 완벽한 스터프드 립 컵을 완성합니다.

   Tip: 형태가 부서지지 않도록 튼튼한 집게나 내열 장갑을 사용하여 뜨거운 립 컵을 안전하게 다루세요.
10. 10립 컵과 베이컨을 그릴에 다시 올리기

    

    감자로 속을 채운 립 컵을 다시 숯불 그릴 석쇠 위에 올립니다. 그 옆에 두껍게 썬 베이컨 조각들을 함께 올려 구우면 스모키한 향이 서로 배어들며 더욱 맛있어집니다.

    Tip: 베이컨에서 기름이 떨어지면 불길이 일어날 수 있으니 잘 살피고, 필요한 경우 간접 열 구역으로 옮겨주세요.
11. 11따뜻한 블루베리 바비큐 소스 뿌리기

    

    속을 채운 립 컵과 베이컨이 그릴 위에서 익어가는 동안, 무쇠 냄비에서 따뜻하게 데워진 블루베리 바비큐 소스를 갈비 위에 넉넉히 끼얹어 먹음직스러운 글레이즈를 입혀줍니다.

    Tip: 소스를 뿌리기 전에 충분히 따뜻한 상태여야 부드럽게 흐르고 고기 표면에 완벽하게 밀착됩니다.
12. 12슈레드 치즈 올려 녹이기

    

    소스를 바른 립 컵 위에 슈레드 치즈를 한 움큼씩 듬뿍 올려 요리를 마무리합니다. 그릴 내부의 은은한 잔열을 이용해 치즈가 부드럽고 고소하게 녹아내릴 때까지 둡니다.

    Tip: 그릴 뚜껑을 잠시 닫아두면 열이 갇혀 치즈가 고기 위에서 훨씬 빠르고 균일하게 녹습니다.
13. 13호일로 감싸 굽기

    

    속을 채운 립 컵을 커다란 알루미늄 호일 위에 올립니다. 육즙과 풍미가 밖으로 빠져나가지 않도록 호일로 고기를 단단히 감싼 후, 그릴에 다시 올려 마지막으로 10분간 구워 맛이 깊이 배어들도록 합니다.

    Tip: 마지막 10분 동안 호일로 감싸 구우면 겉면이 타거나 마르는 것을 방지하면서 치즈가 완벽하게 녹아내립니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문