갈릭 소금 후추 돼지갈비 구이

튀기지 않아도 바삭하고 육즙 가득한 오븐 구이 돼지갈비입니다. 수분 조절 비법으로 속은 촉촉하고 겉은 황금빛으로 바삭하게 완성하세요.

재료

• 500 g 돼지갈비
• 1 tbsp 전분
• 2 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 노추(노두유)
• 1 tbsp 굴소스
• 0.5 tbsp 설탕
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 생강 편
• 1 tbsp 흑후추
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금 및 후추 가루
• to taste 건파슬리

조리 방법

1. 1갈비 세척하기

   

   볼에 돼지갈비를 넣고 전분과 물을 충분히 붓습니다. 고기가 옅은 색이 될 때까지 여러 번 주무르며 씻어 잔여 혈흔과 불순물을 제거합니다.

   Tip: 전분으로 세척하면 돼지갈비 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
2. 2물기 제거하기

   

   깨끗이 씻은 갈비는 키친타월을 사용하여 물기를 완전히 닦아냅니다. 물기를 제거해야 양념이 고기에 잘 배어듭니다.

   Tip: 표면의 물기를 없애야 양념이 겉돌지 않고 잘 밀착됩니다.
3. 3갈비 밑간하기

   

   손질된 갈비를 그릇에 담고 진간장, 노추, 굴소스, 소금, 설탕, 생강 편, 다진 마늘, 흑후추를 넣습니다.

   Tip: 두 가지 간장을 섞어 사용하면 색감과 풍미의 균형을 맞출 수 있습니다.
4. 4양념 섞기

   

   양념이 각 갈비 조각에 고루 배도록 손으로 정성껏 버무립니다.

   Tip: 위생 장갑을 끼고 버무리면 양념이 고기 곳곳에 효과적으로 전달됩니다.
5. 5전분 넣기

   

   양념한 갈비에 전분 한 큰술을 추가합니다. 이를 섞어주면 조리 과정에서 수분과 맛이 빠져나가지 않게 코팅해 줍니다.

   Tip: 전분은 로스팅 중에 고기의 육즙을 가두는 역할을 합니다.
6. 6오일 뿌리기

   

   식용유를 약간 둘러 코팅한 뒤 30분 동안 재워둡니다.

   Tip: 오일을 바르면 구울 때 더 맛있게 노릇해지고 오븐 속에서 고기가 마르는 것을 방지합니다.
7. 7트레이에 배열하기

   

   재워둔 갈비를 오븐 트레이에 한 겹으로 배치합니다. 조각 사이에 간격을 두어 열이 골고루 순환되도록 하세요. 이렇게 하면 고기가 쪄지는 대신 제대로 구워져 식감이 좋아집니다.

   Tip: 트레이를 너무 꽉 채우지 마세요. 간격을 두어야 고기가 골고루 구워지고 색이 예쁘게 납니다.
8. 8오븐에 물 추가하기

   

   오븐 안에 물을 담은 트레이를 넣거나 바닥에 약간의 물을 붓습니다. 조리 초기 단계의 습도가 고기가 마르는 것을 막고 육질을 부드럽게 유지해 줍니다.

   Tip: 습한 환경을 조성하면 고온에서도 갈비가 촉촉함을 유지합니다.
9. 9갈비 뒤집기

   

   굽기 시작한 지 10분이 지나면 트레이를 꺼내 집게로 각 갈비를 뒤집어 줍니다. 뒤집어 구워야 양면이 골고루 익고 일정한 구움 색이 나옵니다.

   Tip: 손을 데지 않도록 긴 집게를 사용하여 뜨거운 갈비를 안전하게 뒤집으세요.
10. 10오일 살짝 바르기

    

    뒤집은 후, 식용유를 얇게 분사하거나 바릅니다. 마지막 로스팅 단계에서 고기가 더욱 바삭하게 구워져 황금빛 마무리가 가능합니다.

    Tip: 너무 많이 바르면 느끼할 수 있으니 가볍게 코팅한다는 느낌으로 적용하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문