허니 애플 글레이즈드 오븐 돼지갈비

사과 퓌레와 향신료로 마리네이드하여 쪄낸 뒤, 꿀과 후추 소스로 코팅해 구워낸 촉촉하고 달콤 짭짤한 오븐 돼지갈비입니다.

재료

• 1 rack 돼지갈비
• 2 tbsp 밀가루
• 2 tbsp 굴소스
• 1 tsp 양파 파우더
• 1 tsp 생강 파우더
• 1 tsp 마늘 파우더
• 1/2 tsp 후추 파우더
• 1 사과
• 2 tbsp 우유
• 1 tsp 전분
• 2 tbsp 후추 소스
• 1 tbsp 케첩
• 1 tbsp 꿀

조리 방법

1. 1밀가루로 갈비 씻기

   

   생돼지갈비를 싱크대에 두고 밀가루를 충분히 뿌려 고기의 불순물과 냄새를 흡착시킵니다.

   Tip: 밀가루는 연마제 역할을 하여 고기 표면을 깨끗하게 닦아줍니다.
2. 2갈비 헹구기

   

   밀가루를 입힌 돼지갈비를 차가운 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 앞뒤 면의 밀가루와 핏물, 불순물이 모두 제거되도록 씻어주세요.

   Tip: 고기가 완전히 깨끗해질 때까지 여러 번 헹궈주세요.
3. 3갈비 밑간하기

   

   깨끗이 씻은 돼지갈비를 믹싱 볼에 담고 굴소스를 부어 밑간을 시작합니다.

   Tip: 소스를 넣기 전 고기의 물기를 닦아낼 필요는 없습니다.
4. 4향신료 추가하기

   

   양파 파우더, 생강 파우더, 마늘 파우더를 갈비 위에 골고루 뿌립니다. 이 기본 향신료들이 고기의 깊은 맛을 살려줍니다.

   Tip: 파우더가 없다면 다진 양파, 생강, 마늘을 사용해도 좋습니다.
5. 5사과 퓌레 만들기

   

   잘게 썬 사과를 소형 전동 다지기에 넣고 곱게 갈아 사과 퓌레를 만듭니다.

   Tip: 사과는 돼지갈비와 최고의 궁합을 자랑하는 재료입니다.
6. 6사과 퓌레 넣기

   

   준비한 사과 퓌레를 돼지갈비 위에 붓습니다. 퓌레가 고기에 잘 배어들도록 하여 맛과 연육 작용을 돕습니다.

   Tip: 퓌레가 갈비 모든 면에 골고루 묻도록 신경 써주세요.
7. 7마리네이드에 우유 추가

   

   양념된 돼지갈비에 우유를 약간 붓습니다. 우유는 고기를 부드럽게 만들어 구운 후에도 촉촉한 식감을 유지해 줍니다.

   Tip: 너무 많이 넣지 말고, 연육을 도울 정도로 살짝만 부어주세요.
8. 8마리네이드 마사지하기

   

   위생 장갑을 끼고 마리네이드와 사과 퓌레, 양념들이 갈비 전체에 잘 배도록 손으로 꼼꼼히 문지릅니다.

   Tip: 사과 퓌레와 향신료가 고기 곳곳에 잘 전달되도록 충분히 마사지해 주세요.
9. 9갈비에 구멍 내기

   

   금속 포크를 사용하여 마리네이드 된 갈비의 앞면과 뒷면 막 부분에 구멍을 냅니다. 이는 양념이 고기 속까지 빠르게 배어들게 하여 시간이 부족할 때 매우 효과적입니다.

   Tip: 고기 살 부분과 뒷면의 막 부분을 모두 찔러주면 양념이 더욱 잘 스며듭니다.
10. 10호일로 감싸기

    

    마리네이드 된 돼지갈비를 알루미늄 호일 위에 올리고 남은 양념을 모두 붓습니다. 증기가 새지 않도록 호일을 단단히 밀봉합니다.

    Tip: 공기가 통하지 않게 잘 밀봉해야 찜 과정에서 갈비가 촉촉하게 유지됩니다.
11. 11갈비 찌기

    

    호일에 싼 갈비를 물이 끓는 냄비의 찜기 위에 조심스럽게 올립니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분 동안 쪄냅니다.

    Tip: 찜 과정이 끝날 때까지 물이 마르지 않도록 충분한 양을 넣으세요.
12. 12글레이즈 소스 만들기

    

    찜 요리 후 남은 육즙을 후추 소스, 케첩, 약간의 꿀과 작은 볼에 넣고 잘 섞어 풍미 가득한 글레이즈 소스를 만듭니다.

    Tip: 기호에 따라 케첩과 꿀의 비율을 조절하여 당도와 산미를 맞추세요.
13. 13갈비에 소스 바르기

    

    호일을 벗긴 갈비에 방금 만든 글레이즈 소스를 붓으로 골고루 바릅니다.

    Tip: 오븐에서 구울 때 잘 캐러멜라이징 되도록 갈비 전체를 꼼꼼히 발라주세요.
14. 14갈비 굽기

    

    소스를 바른 갈비를 호일을 깐 트레이에 담아 예열된 오븐에 넣습니다. 220°C에서 20분 동안 소스가 보글보글 끓어 캐러멜라이징 될 때까지 굽습니다.

    Tip: 꿀이 들어간 소스는 금방 탈 수 있으니 마지막 몇 분은 주의 깊게 살펴보세요.
15. 15자르고 서빙하기

    

    잘 구워진 갈비를 오븐에서 꺼냅니다. 칼과 포크를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 서빙합니다.

    Tip: 육즙이 빠져나가지 않도록 썰기 전 1~2분 정도 잠시 식혀주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문