향긋한 커피 향이 배어든 감칠맛 폭발 커피 돼지갈비 조림

독특한 풍미의 커피 글레이즈로 조려내어 짭조름한 감칠맛과 은은한 단맛, 깊은 커피 향이 완벽한 조화를 이루는 부드러운 돼지갈비 조림입니다.

재료

• 500 g 돼지갈비
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 전분
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 달걀
• 1 tsp 인스턴트커피 가루
• 3 cloves 다진 마늘
• 1 tbsp 흑설탕
• 1 tsp 전분
• 2 tbsp 올리브유
• to taste 뜨거운 물

조리 방법

1. 1데친 갈비 밑간하기

   

   데친 돼지갈비에 소금, 전분, 설탕, 맛술, 간장, 노두유, 굴소스, 달걀을 차례대로 넣어 모든 재료가 고기에 골고루 스며들도록 합니다.

   Tip: 버무리기 전에 모든 양념이 골고루 퍼지도록 해주세요.
2. 2갈비에 양념 골고루 입히기

   

   양념과 달걀이 고기 한 조각마다 완벽하게 코팅되도록 손으로 잘 주물러 버무린 뒤, 20분 동안 재워둡니다.

   Tip: 최소 20분 동안 재워두면 양념이 고기 깊숙이 배어듭니다.
3. 3커피 소스 만들기

   

   별도의 컵에 인스턴트커피 가루, 다진 마늘, 흑설탕, 전분, 노두유, 간장을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어 특제 글레이즈를 완성합니다.

   Tip: 인스턴트커피 가루와 흑설탕이 액체에 완전히 녹도록 잘 저어주세요.
4. 4마리네이드한 갈비 팬에 굽기

   

   팬에 올리브유를 두르고 약불에서 양념한 돼지갈비를 넣은 뒤, 집게로 뒤아가며 사방이 노릇해질 때까지 구워 풍미 있는 크러스트를 만듭니다.

   Tip: 설탕과 소스가 타지 않도록 약불에서 요리해 주세요.
5. 5커피 소스 붓기

   

   팬에 구워진 돼지갈비 위에 준비해 둔 커피 소스를 골고루 부어준 뒤, 뜨거운 물을 추가하여 조려줍니다.

   Tip: 물을 붓기 전에 소스가 갈비 전체에 균일하게 코팅되도록 골고루 부어주세요.

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자주 묻는 질문