진하고 얼큰한 정통 부대찌개

스팸, 소시지, 두부, 김치를 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여낸 한국의 대표 퓨전 찌개입니다. 고소하게 녹아내린 치즈가 국물의 풍미를 한층 더해줍니다.

재료

• 200 g 스팸 (또는 런천미트)
• 150 g 비엔나 소시지
• 250 g 두부
• 200 g 새송이버섯
• 6 어묵
• 1 slice 체다 슬라이스 치즈
• 200 g 알배기 배추
• 100 g 김치
• 4 sticks 맛살
• 1 bunch 쪽파
• 1 bunch 대파
• 1 bunch 고수
• 1 L 닭고기 육수
• 2 tbsp 다진 마늘
• 2 tbsp 고춧가루
• 2 tbsp 맛술
• 1 tbsp 간장
• 0.5 tbsp 설탕
• 0.5 tbsp 고추장
• 1 pinch 후추

조리 방법

1. 1런천미트 썰기

   

   깨끗한 도마 위에 런천미트를 올리고 일정한 두께로 썰어주세요. 찌개에 깊은 감칠맛을 더해주는 필수 재료입니다.

   Tip: 두께를 일정하게 썰어야 국물 속에서 고르게 익습니다.
2. 2배추 씻기

   

   흐르는 찬물에 알배기 배추를 깨끗하게 씻어줍니다. 줄기 부분에 묻은 흙이나 불순물이 남지 않도록 꼼꼼히 헹궈주세요.

   Tip: 씻은 후에는 물기를 충분히 털어내야 육수 맛이 흐려지지 않습니다.
3. 3어묵과 소시지 해동하기

   

   냉동된 어묵과 비엔나 소시지를 찬물이 담긴 볼에 넣어 부드럽게 해동시킵니다. 이렇게 하면 찌개 국물이 재료에 더 잘 배어듭니다.

   Tip: 재료가 꽁꽁 얼어있다면 중간에 물을 한 번 갈아주어 해동 시간을 단축하세요.
4. 4마늘 다지기

   

   칼을 이용해 도마 위에서 통마늘을 잘게 다져줍니다. 매콤한 양념장의 깊은 풍미를 끌어올려 줄 핵심 재료입니다.

   Tip: 칼등으로 마늘을 먼저 으깬 뒤 다지면 훨씬 수월하게 손질할 수 있습니다.
5. 5양념장 만들기

   

   작은 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 맛술, 간장, 설탕, 고추장을 분량대로 넣고 섞어줍니다. 설탕이 녹고 양념이 고루 어우러지도록 잘 저어주세요.

   Tip: 마지막에 후추를 한 꼬집 넣으면 알싸한 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
6. 6채소 담기

   

   대파와 배추를 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 전골 냄비 바닥에 깔아줍니다. 이 채소들이 국물을 시원하고 달큰하게 만들어 줍니다.

   Tip: 비교적 단단한 배추 줄기 부분을 바닥에 깔면 국물 속에서 푹 익어 더욱 부드러워집니다.
7. 7두부 썰기

   

   부침용이나 찌개용 두부를 도마에 올리고 일정한 두께로 썰어주세요. 찌개 국물을 흠뻑 머금은 두부는 부대찌개의 빼놓을 수 없는 별미입니다.

   Tip: 두부가 부서지지 않도록 너무 얇지 않게 썰어주세요.
8. 8단백질 재료 썰기

   

   미리 준비한 런천미트와 어묵을 한 입 크기로 썰어줍니다. 가공육 특유의 진한 감칠맛이 국물에 우러나면서 완벽한 부대찌개가 완성됩니다.

   Tip: 런천미트가 너무 부드러워 썰기 힘들다면 냉장고에 잠시 두어 단단하게 만든 뒤 썰어보세요.
9. 9냄비에 재료 세팅하기

   

   준비된 냄비에 채소, 두부, 런천미트, 어묵, 비엔나 소시지, 그리고 잘 익은 김치를 넉넉히 담아줍니다. 육수를 붓기 전 재료를 정갈하게 둘러 담으면 보기에도 훌륭한 요리가 됩니다.

   Tip: 재료들을 색상별로 교차하여 둥글게 담으면 끓는 동안 흐트러짐이 덜하고 담음새도 먹음직스럽습니다.
10. 10양념장 올리기

    

    가지런히 담긴 재료 한가운데에 미리 만들어 둔 매콤한 양념장을 듬뿍 올려줍니다. 보글보글 끓이면서 양념장이 서서히 풀려 깊고 진한 맛을 냅니다.

    Tip: 처음부터 양념을 다 풀지 않고, 육수를 붓고 끓이면서 간을 보며 취향에 맞게 조절해 보세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문