클래식 부대찌개: 한국식 소시지 햄 전골
다양한 햄과 김치, 고소한 치즈가 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 자랑하는 한국인의 대표 소울푸드 부대찌개입니다.
부대찌개는 한국 전쟁 이후 미군 부대에서 나온 햄과 소시지를 김치, 고추장과 함께 끓여 먹던 것에서 유래한 한국의 대표적인 퓨전 요리입니다. 현대에 이르러서는 온 가족이 둘러앉아 즐기는 든든하고 따뜻한 한 끼 식사로 자리 잡았으며, 재료의 풍성함과 매콤한 국물 맛이 일품입니다.
재료
- 200 g 스팸(또는 통조림 햄)
- 150 g 배추김치
- 1 slice 슬라이스 치즈
- 50 g 팽이버섯
- 50 g 표고버섯
- 50 g 어묵
- 50 g 양배추
- 1/2 unit 양파
- 2 tbsp 부대찌개 양념장(고추장 베이스)
- 300 ml 물 또는 육수
- optional 대파
- optional 청양고추
조리 방법
- 1기본 재료 준비하기
넓은 냄비 바닥에 양배추를 깔고, 그 위에 썰어둔 양파, 각종 버섯, 어묵, 그리고 먹기 좋게 썬 햄을 보기 좋게 돌려 담습니다.
Tip: 재료를 구획을 나누어 예쁘게 담으면 조리 중 고르게 익고 식탁에 올렸을 때 더욱 먹음직스럽습니다. - 2양념장 올리기
준비한 부대찌개 양념장을 재료들 위로 골고루 펴 바르듯 올립니다. 육수가 끓으면서 양념이 재료 사이사이로 스며들어 진한 맛을 냅니다.
Tip: 양념장이 너무 되직하다면 육수나 물을 조금 섞어 풀어준 뒤 부으면 재료 전체에 훨씬 고르게 맛이 배어듭니다. - 3김치와 치즈 추가하기
젓가락을 이용해 김치를 냄비 적당한 곳에 넣고, 마지막으로 슬라이스 치즈 한 장을 중앙에 올립니다. 치즈는 끓으면서 녹아 국물에 고소하고 부드러운 풍미를 더합니다.
Tip: 치즈는 물을 붓기 직전에 올려야 뚜껑을 덮고 끓일 때 국물과 조화롭게 녹아듭니다. - 4보글보글 끓이기
냄비에 물(또는 육수)을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 중약불에서 15~20분 정도 충분히 끓여 모든 재료의 맛이 어우러지게 합니다.
Tip: 너무 센 불보다는 중약불에서 은근하게 끓여야 국물이 넘치지 않고 재료 속까지 깊은 맛이 배어납니다.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
2일
밀폐 용기에 담아 보관하세요. 하루 정도 지나면 양념이 배어 더욱 깊은 맛이 납니다.
재가열
5~8분
냄비에 담아 중불에서 끓여주세요. 국물이 너무 걸쭉해졌다면 물을 약간 추가하세요.
칼로리 소모
빠르게 걷기
~1시간 36분 (약 5km/h 속도).
집안일 청소
~1시간 55분 동안 활발하게 움직이는 청소.
수영
~58분 동안 쉬지 않고 수영하기.
자주 묻는 질문
네, 스팸 외에도 비엔나 소시지, 후랑크 소시지 등 집에 있는 다양한 가공육을 섞어서 사용하시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
슬라이스 치즈는 부대찌개 특유의 고소하고 부드러운 국물 맛을 완성하는 핵심 재료입니다. 매콤한 김치 국물과 아주 잘 어울려 꼭 넣으시는 것을 추천합니다.
매운맛 정도는 사용하는 김치의 숙성도와 양념장의 양에 따라 달라집니다. 취향에 맞춰 양념장의 양을 가감하여 조절해 보세요.
