솔티드 에그 노른자 크림 베이컨 파스타

이탈리아의 요리 기법과 감칠맛 가득한 솔티드 에그(염지 달걀) 노른자의 완벽한 만남을 경험해 보세요. 클래식 까르보나라를 새롭게 재해석한 고급스럽고 부드러운 파스타입니다.

재료

• 200 g 스파게티
• 100 g 관찰레 또는 두툼하게 썬 베이컨
• 3 익힌 솔티드 에그 노른자(반죽 형태로 으깬 것)
• 100 ml 생크림
• 1 slice 가공 치즈
• 1 tsp 갓 갈아낸 흑후추
• to taste 소금

조리 방법

1. 1관찰레 굽기 시작

   

   차가운 팬에 관찰레를 넣고 시작합니다. 차가운 상태에서 가열하면 기름이 천천히 배어 나와 돼지고기가 바삭하고 황금빛으로 구워집니다.

   Tip: 기름이 충분히 나오기 전에 고기가 타지 않도록 불은 약불에서 중불 사이를 유지하세요.
2. 2바삭하게 튀기기

   

   관찰레 조각이 황금빛이 돌며 바삭해지고 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다. 이 과정은 소스의 풍미를 결정짓는 핵심 단계입니다.

   Tip: 고기가 너무 딱딱해지거나 타지 않도록 가장자리가 바삭해지는지 주의 깊게 살피세요.
3. 3솔티드 에그 노른자 넣기

   

   불을 낮추고 으깬 솔티드 에그 노른자를 팬에 직접 넣습니다. 기름과 노른자가 완전히 섞여 부드러운 유화 베이스가 될 때까지 계속 저어주세요.

   Tip: 노른자가 뭉치거나 서걱거리지 않도록 반드시 낮은 온도를 유지하세요.
4. 4크림 소스 만들기

   

   팬에 생크림을 천천히 붓고 거품기나 조리 도구로 끊임없이 저어 노른자 베이스와 섞어줍니다. 소스가 균일하게 퍼지며 걸쭉해질 때까지 은근히 끓입니다.

   Tip: 가장 풍부하고 실키한 식감을 위해 생크림을 사용하세요.
5. 5가공 치즈 추가

   

   끓고 있는 크림과 노른자 혼합물에 가공 치즈 한 장을 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 소스와 하나가 되면 더욱 풍부하고 감칠맛 나는 맛이 납니다.

   Tip: 가공 치즈는 일반 숙성 치즈보다 부드럽게 잘 녹아 이 소스에 최적입니다.
6. 6마무리 및 서빙

   

   삶은 스파게티 면과 미리 볶아둔 바삭한 관찰레를 소스에 넣습니다. 면 전체에 황금빛 솔티드 에그 크림 소스가 골고루 코팅되도록 힘차게 버무려주세요.

   Tip: 소스가 너무 걸쭉해지면 면수를 조금 넣어 농도를 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문