토마토 계란 국수 (지단시안탕면)

새콤달콤하게 볶은 토마토와 부드러운 달걀, 호로록 넘어가는 면발이 어우러져 10분 만에 완성되는 따뜻한 힐링 누들 요리입니다.

재료

• 4 큰 토마토
• 2 달걀
• 2 portions 건면
• 2 stalks 대파
• to taste 고수
• 2 tbsp 식용유
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 치킨스탁 파우더
• 1 tsp 참기름
• as needed 물

조리 방법

1. 1토마토 칼집 내기

   

   큰 토마토 4개를 넓은 금속 볼에 담고, 칼을 이용해 각 토마토의 상단에 십자 모양의 칼집을 내어줍니다.

   Tip: 칼집을 내어두면 뜨거운 물이 닿았을 때 껍질이 쉽게 벌어져 빠르게 벗겨집니다.
2. 2토마토 데치기

   

   주전자에 끓인 뜨거운 물을 칼집 낸 토마토가 담긴 볼에 직접 부어 데쳐줍니다.

   Tip: 끓는 물이 토마토의 상단까지 골고루 닿도록 충분히 부어주세요.
3. 3토마토 껍질 벗기기

   

   뜨거운 물에 불려진 십자 칼집의 가장자리부터 손으로 토마토 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다.

   Tip: 뜨거운 물에 살짝 데치면 껍질이 커다란 조각으로 술술 잘 벗겨집니다.
4. 4토마토 썰기

   

   껍질을 벗긴 토마토를 도마 위에 올리고 칼로 대충 큼직한 덩어리 형태로 썰어줍니다.

   Tip: 나중에 볶으면서 완전히 으깨어지므로 크기는 대략적으로 썰어도 좋습니다.
5. 5대파 볶기

   

   중불로 달군 웍에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 향이 우러나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 기름이 충분히 달궈진 상태에서 대파를 넣어야 파 향이 진하게 우러납니다.
6. 6웍에 토마토 넣기

   

   볼에 준비해 둔 썬 토마토 조각들을 대파를 볶던 웍에 모두 넣어줍니다.

   Tip: 토마토를 넣은 직후 바로 볶기 시작해야 아로마틱한 기름과 잘 어우러집니다.
7. 7토마토 소스 만들기

   

   웍 속의 토마토를 주걱으로 계속 으깨고 저어가며 걸쭉한 소스 형태로 완전히 풀어지도록 끓입니다.

   Tip: 토마토를 꾹꾹 눌러주면 과즙이 빠르게 빠져나와 소스가 진해집니다.
8. 8토마토 베이스에 물 붓기

   

   걸쭉하게 볶아진 토마토 베이스에 물을 부어 국물을 만들어 줍니다.

   Tip: 조리 시간을 단축하기 위해 따뜻한 물이나 찬물 모두 사용 가능합니다.
9. 9끓는 육수에 면 넣기

   

   팔팔 끓어오르는 토마토 국물 속에 건면을 직접 넣고 익혀줍니다.

   Tip: 반드시 국물이 활발하게 끓고 있을 때 면을 넣어야 면이 불지 않고 맛있게 익습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문