바비큐 삼겹살 만두

기름을 쏙 뺀 삼겹살, 바삭하게 부어낸 달걀, 다채로운 향신료가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 내는 이색적인 바비큐 고기 만두로 설날을 특별하게 기념해 보세요.

재료

• 300 g 삼겹살
• 3 달걀
• 1/2 양파
• 1 피망
• 2 cloves 마늘
• 1 tsp 칠리 가루
• 2 tbsp 바비큐 시즈닝
• 1 tbsp 맛술
• 2 stalks 대파
• 1/2 tsp 후춧가루
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 참기름
• 20–25 만두피

조리 방법

1. 1삼겹살 썰기

   

   깨끗한 나무 도마 위에 삼겹살을 올리고 날카로운 칼을 사용하여 고기 두께의 삼분의 이 정도 깊이로 수직 칼집을 내줍니다. 초기 조리 과정에서 고기 조각들이 흩어지지 않도록 밑동이 서로 연결되도록 유지하세요.

   Tip: 손가락을 안쪽으로 오므리고 가이드 손의 손가락 마디를 칼날의 방패 삼아 안전하게 썰어주세요.
2. 2삼겹살 팬에 굽기

   

   식용유를 따로 두르지 않은 마른 팬에 썰어 둔 삼겹살 조각들을 그대로 올립니다. 중불에서 천천히 구워내며 삼겹살 층에서 자연스러운 기름이 우러나오도록 합니다.

   Tip: 차가운 팬이나 미지근한 팬에서부터 시작하면 겉면이 너무 빠르게 타지 않고 기름이 골고루 배어 나옵니다.
3. 3향신채와 향신료 추가하기

   

   팬에서 볶아지고 있는 삼겹살 위에 잘게 다진 양파, 썬 피망, 다진 마늘을 골고루 뿌려줍니다. 칠리 가루, 바비큐 시즈닝, 맛술 약간을 뿌린 뒤 향이 진하게 우러날 때까지 다 함께 볶아줍니다.

   Tip: 고기가 노릇하게 익기 시작할 때 향신료를 넣어야 타지 않으면서 은은한 향이 활성화됩니다.
4. 4달걀 부치기

   

   다른 달궈진 팬에 식용유를 두르고 신선한 달걀을 중앙에 직접 톡 깨뜨려 넣습니다. 흰자가 완전히 익고 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐줍니다.

   Tip: 중약불을 유지해야 바닥이 너무 타지 않고 달걀이 고르게 익습니다.
5. 5익힌 삼겹살 다지기

   

   팬에서 조리된 삼겹살을 건져내어 나무 도마 위에서 한 김 식혀줍니다. 중식도나 조리용 칼을 이용해 만두 속에 넣기 좋은 크기로 곱고 균일하게 다져줍니다.

   Tip: 고기가 아직 따뜻할 때 다지면 훨씬 균일하게 썰어지며 섞기 좋습니다.
6. 6속재료 섞기

   

   잘게 다진 삼겹살, 프라이한 달걀, 볶아낸 채소와 향신료 혼합물을 커다란 유리 믹싱 볼에 담습니다. 여기에 다진 대파, 후춧가루, 굴소스, 참기름을 넣고 골고루 섞어 찰기 있는 만두소를 완성합니다.

   Tip: 주걱을 사용해 부드럽게 섞어야 식감이 으깨지지 않고 양념이 골고루 배어듭니다.
7. 7만두소 간 맞추기

   

   다진 삼겹살과 달걀 혼합물에 다진 대파, 후춧가루, 굴소스, 참기름을 넣습니다. 숟가락을 사용하여 모든 재료가 만두소 전체에 골고루 섞일 때까지 철저히 저어줍니다.

   Tip: 만두소 전체에 간이 고루 밸 수 있도록 꼼꼼히 섞어주세요.
8. 8만두 빚기

   

   준비된 만두소를 적당량 덜어 만두피 정중앙에 올립니다. 만두가 터지지 않도록 손으로 만두피 가장자리를 꼼꼼히 접어 단단하게 봉해줍니다.

   Tip: 끓이는 과정에서 속재료가 새어나오지 않도록 가장자리를 단단히 밀봉하세요.
9. 9만두 끓이기

   

   빚어 둔 만두를 끓는 물이 담긴 냄비에 조심스럽게 넣습니다. 만두가 물 위로 둥둥 떠오를 때까지 완전히 익을 때까지 끓여줍니다.

   Tip: 만두를 끓는 물에 넣을 때는 물이 튀거나 만두가 터지지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.

보관 및 준비

칼로리 소모

자주 묻는 질문