풍부하고 맛있는 구운 고기 만두

육즙 가득한 삼겹살과 바삭하게 튀긴 계란이 어우러져 깊고 풍부한 풍미를 선사하는 특별한 구운 만두로 동지를 축하해 보세요.

재료

• 300 g 삼겹살
• 2 계란
• 1/2 적양파
• 1 청고추
• 2 tbsp 라드
• 1 tbsp 소흥주
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 참기름
• 1/2 tsp 후추
• 20 만두피
• to taste 서머 브랜드 바비큐 향신료 믹스
• 2 stalks 쪽파

조리 방법

1. 1삼겹살 칼집 내기

   

   삼겹살의 껍질을 제거합니다. 45도 각도로 고기의 2/3 두께까지 칼집을 낸 후, 뒤집어서 수직으로 다시 2/3 두께까지만 칼집을 냅니다.

   Tip: 구울 때 형태를 유지할 수 있도록 삼겹살이 완전히 잘려나가지 않도록 주의하세요.
2. 2마른 팬에 굽기

   

   기름이나 물을 넣지 않은 팬에 칼집 낸 삼겹살을 올립니다. 열을 가해 자연스럽게 지방이 흘러나오도록 굽고, 노릇노릇해질 때까지 조리하면서 나오는 초과 기름은 따라 버립니다.

   Tip: 마른 팬으로 시작하면 불필요한 기름을 더하지 않고도 지방이 제대로 녹아내립니다.
3. 3구운 고기 시즈닝하기

   

   삼겹살의 양쪽 면이 완벽하게 노릇노릇해지면 팬 안의 고기에 바로 서머 브랜드 바비큐 향신료 믹스를 뿌려 간을 합니다.

   Tip: 고기가 아직 뜨거울 때 표면에 향신료를 고르게 뿌려야 풍미가 깊게 배어듭니다.
4. 4향신채와 채소 넣기

   

   시즈닝된 고기가 담긴 팬에 다진 적양파, 다진 청고추, 소흥주 약간을 넣습니다. 맛이 서로 어우러질 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 소흥주를 살짝 넣으면 팬의 바닥을 긁어내며 맛을 더하고(디글레이징) 삼겹살에 풍부한 향을 불어넣어 줍니다.
5. 5계란 튀기기

   

   웍에 라드를 두르고 달군 뒤 계란을 부어 튀깁니다. 다 익으면 다음 준비 단계를 위해 웍에서 건져냅니다.

   Tip: 라드를 사용하면 만두 속 재료에 전통적이고 풍부한 풍미의 기반을 더해줍니다.
6. 6만두 속 재료 준비하기

   

   튀긴 계란을 페이스트 상태로 으깨어 다진 구운 고기와 철저히 섞어줍니다. 속을 완성하기 위해 추가 양념, 굴소스, 참기름, 후추, 쪽파를 넣습니다.

   Tip: 계란을 페이스트 형태로 으깨어주면 다진 구운 고기와 부드럽게 결속되어 더 나은 식감을 줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문