풍부하고 육즙 가득한 구운 삼겹살 메추리알 만두

부드럽게 렌더링된 삼겹살, 향긋한 향채, 풍부한 메추리알이 어우러져 완벽하고 고소한 한 입을 선사하는 독창적인 만두 속재료입니다.

재료

• 300 g 삼겹살
• 5 메추리알
• 1/2 양파
• 2 cloves 마늘
• 1 풋고추
• 1 tbsp 바비큐 시즈닝
• 1 tbsp 소흥주
• 20 만두피
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1삼겹살 손질 및 칼집 내기

   

   삼겹살의 껍질을 제거합니다. 고기를 45도 각도로 3분의 2 정도 깊이로 썰어줍니다. 고기를 뒤집어 수직 방향으로도 3분의 2 정도 깊이로 칼집을 내어 고르게 익고 식감이 좋아지도록 합니다.

   Tip: 칼집을 내면 열이 더 깊숙이 침투하여 지방이 더 효과적으로 녹아내립니다.
2. 2돼지고기 지방 녹이기

   

   칼집을 낸 삼겹살을 기름이나 물을 넣지 않은 뜨겁고 마른 팬에 올립니다. 돼지고기가 향긋하고 고소해지며 살코기가 부드러워질 때까지 필요에 따라 과도한 기름을 제거해가며 지방을 녹여냅니다.

   Tip: 마른 팬에서 지방을 녹이면 지방은 고소해지고 살코기는 부드러움을 유지하는 완벽한 식감이 만들어집니다.
3. 3향채 볶기 및 시즈닝

   

   팬에 바비큐 시즈닝, 썬 양파, 마늘, 풋고추를 넣습니다. 소흥주를 살짝 뿌려 디글레이징하고 채소가 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.

   Tip: 소흥주는 풍미를 끌어올리고 구운 고기에 깊은 향을 더해줍니다.
4. 4메추리알 섞기

   

   팬에 양념된 돼지고기 혼합물과 함께 메추리알을 직접 깨어 넣습니다. 익을 때까지 조리하며 식감이 유지되도록 부드럽게 섞은 후, 감싸기 전 고소한 만두소를 완성합니다.

   Tip: 부드럽게 섞기 전에 계란을 대다수 온전한 상태로 유지하면 최종 만두소의 식감이 더 좋아집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문