한국식 매콤 크림 삼겹살 덮밥과 카라멜 크렘 브륄레

매콤한 김치 크림 소스를 얹은 오븐 구이 삼겹살 덮밥과 부드러운 카라멜 크렘 브륄레의 달콤 짭조름한 조화를 즐겨보세요.

재료

• 400 g 삼겹살
• 1 tbsp 간장
• 3 tbsp 케첩
• 2 tbsp 고추장
• 3 tbsp 설탕
• 120 g 우유
• 200 g 생크림
• 4 달걀 노른자
• 0.5 양파
• 1 토마토
• 50 g 김치
• 1 tbsp 고춧가루
• 2 servings 밥
• 2 slices 치즈
• 1 bunch 아루굴라
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1커스터드 베이스 준비하기

   

   냄비에 우유 120g과 생크림 200g을 넣습니다. 가장자리가 살짝 끓어오를 때까지 중불에서 가열한 뒤 불을 끕니다.

   Tip: 크림이 완전히 팔팔 끓지 않도록 주의하고 가장자리가 살짝 기포가 생길 때까지만 데워주세요.
2. 2달걀 노른자와 설탕 휘핑하기

   

   볼에 달걀 노른자 4개를 분리해 담고 설탕 20g을 넣은 뒤, 혼합물이 잘 섞여 옅은 색을 띌 때까지 휘핑합니다.

   Tip: 커스터드의 적절한 식감을 위해 흰자가 들어가지 않도록 주의하세요.
3. 3커스터드 템퍼링하기

   

   달걀이 덩어리지지 않도록 거품기로 저어주면서 데운 우유 혼합물을 가늘게 부어줍니다.

   Tip: 뜨거운 액체로 인해 달걀이 덩어리지지 않도록 천천히 부으며 계속 저어주세요.
4. 4커스터드 굽기

   

   부드러운 식감을 위해 혼합물을 두 번 체에 거른 뒤 라메킨에 붓고, 베이킹 트레이에 중탕용 물을 부어줍니다. 180도 오븐에서 30분간 구운 후 냉장고에 넣습니다.

   Tip: 중탕 조리법은 커스터드가 덩어리지지 않고 부드럽고 고르게 익도록 도와줍니다.
5. 5삼겹살 손질하기

   

   삼겹살을 도톰하고 고르게 썹니다. 쫄깃한 식감이 싫다면 껍질을 제거해도 좋습니다.

   Tip: 굽는 동안 고기가 고르게 익도록 일정한 두께로 썰어주세요.
6. 6고기 재우기

   

   간장 1큰술, 케첩 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술을 섞은 양념에 삼겹살을 버무립니다. 20분간 재워둡니다.

   Tip: 20분 동안 재워두면 고기 속까지 양념이 깊게 배어듭니다.
7. 7삼겹살 오븐에 굽기

   

   유산지를 깔 트레이에 양념한 삼겹살을 가지런히 올리고 180도 오븐에서 30분간 굽습니다. 중간에 한번 뒤집어 고르게 캐러멜화되도록 합니다.

   Tip: 트레이에 간격을 두고 고기를 배치해야 고르게 익고 캐러멜화됩니다.
8. 8매콤 크림 소스 만들기

   

   기름을 두른 팬에 양파와 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 김치, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 우유를 넣고 소스가 크리미한 농도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   Tip: 토마토를 완전히 으깨지듯 볶아주어야 매콤 크림 소스의 진하고 풍부한 베이스가 완성됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문