바삭한 갈릭 버터 치킨

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살을 노릇하게 구워 진하고 달콤 짭조름한 갈릭 버터 글레이즈로 코팅한 요리입니다.

재료

• 500 g 뼈 없는 닭다리살
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 후추
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 3-4 생강 슬라이스
• 3 tbsp 전분 (또는 감자전분)
• as needed 식용유 스프레이
• 2 tbsp 버터
• 3 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 꿀
• 1 tbsp 진간장 (소스용)
• to garnish 구운 참깨cite: 1

조리 방법

1. 1닭고기 재우기

   

   한입 크기로 손질한 닭다리살을 메탈 볼에 넣습니다. 작은 스푼으로 소금, 후추, 진간장 두 스푼, 굴소스 한 스푼 그리고 생강 슬라이스를 넣어줍니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 버무린 뒤 15분간 재워둡니다.

   Tip: 닭고기를 튀기기 전에 생강 슬라이스는 꼭 건져내 주세요.
2. 2전분 가루 묻히기

   

   밑간한 닭고기가 담긴 볼에 넉넉한 양의 전분을 직접 뿌려줍니다. 닭고기 표면이 보송보송한 가루 상태가 될 때까지 손으로 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 전분을 꼼꼼히 입혀야 육즙이 빠져나가지 않고 튀겨졌을 때 더 바삭한 크러스트가 만들어집니다.
3. 3팬에 닭고기 올리기

   

   논스틱 팬에 식용유를 골고루 스프레이해 줍니다. 전분을 입힌 닭다리살 조각들을 팬에 평평하게 올린 뒤, 닭고기 윗면에도 오일을 한 층 더 가볍게 뿌려줍니다.

   Tip: 팬과 닭고기 양쪽에 오일을 가볍게 뿌려주면 기름을 과하게 쓰지 않고도 골고루 노릇하게 구울 수 있습니다.
4. 4노릇하게 굽기

   

   닭다리살의 아랫면이 살짝 노릇해질 때까지 튀기듯 구워줍니다. 뒤집어서 반대쪽도 노릇한 색감이 돌 때까지 구운 뒤 건져내어 따로 두니다.

   Tip: 속살은 타지 않으면서 겉면의 크러스트가 바삭하게 익도록 불 조절에 주의하세요.
5. 5버터 녹이기

   

   다른 팬을 가장 약한 불에 올리고 버터 두 조각을 넣어줍니다. 버터가 완전히 녹아 거품이 일기 시작할 때까지 가열합니다.

   Tip: 버터를 녹일 때 불이 너무 강하면 타거나 쓴맛이 나므로 반드시 약불을 유지하세요.
6. 6다진 마늘 넣기

   

   팬에서 버터가 녹아 거품이 올라오면, 나무 주걱을 이용해 넉넉한 양의 다진 마늘을 거품 이는 버터 속에 넣어줍니다.

   Tip: 마늘을 넣은 후에는 버터에 향이 골고루 배어들도록 계속해서 저어주세요.
7. 7꿀과 간장 첨가하기

   

   거품이 이는 갈릭 버터 혼합물에 꿀과 진간장을 부어줍니다. 팬에 커다랗고 윤기 나는 거품이 생길 때까지 계속해서 저어가며 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 들어가기 전에 버터가 타지 않도록 약한 불을 유지하며 조리하세요.
8. 8소스에 버무리기

   

   미리 구워둔 닭다리살을 바글바글 끓는 갈릭 버터 소스 팬에 넣어줍니다. 불을 중불로 올린 뒤 닭다리살에 소스가 골고루 묻도록 빠르게 볶아내어 완성합니다.

   Tip: 꿀과 마늘 글레이즈가 타지 않도록 중불에서 빠르게 뒤섞어 소스의 풍미를 입혀주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문