일식 치킨 카레라이스

부드러운 닭다리살, 푹 익은 감자, 달콤한 당근이 진하고 부드러운 카레 소스에 어우러진 따뜻한 일식 치킨 카레라이스입니다.

재료

• 350 g 순살 닭다리살
• 200 g 감자
• 200 g 당근
• 100 g 양파
• 4 blocks 일본식 카레 블록
• 500 ml 물 또는 치킨 육수
• 1 tbsp 소금
• 1 pinch 후추
• 1 tbsp 전분
• to taste 식용유
• to serve 흰 쌀밥
• optional 신선한 파슬리

조리 방법

1. 1닭다리살 썰기

   

   뼈 없는 닭다리살을 나무 도마 위에 올리고 먹기 좋은 크기로 작게 썰어줍니다.

   Tip: 선호에 따라 더 건강하고 지방이 적은 닭가슴살을 대체로 사용할 수 있습니다.
2. 2닭고기 마리네이드하기

   

   썰어둔 닭고기를 접시에 담고 소금 한 스푼, 후추 약간, 전분 한 스푼을 넣어 잘 섞은 뒤 10분간 재워둡니다.

   Tip: 전분으로 밑간을 하면 육즙을 가두어 볶을 때 닭고기가 부드럽게 유지됩니다.
3. 3양파 채 썰기

   

   양파를 나무 도마에 놓고 얇은 채 모양으로 썰어줍니다.

   Tip: 볶을 때 골고루 캐러멜화되도록 균일하게 썰어주세요.
4. 4당근 돌려 깎기

   

   나무 도마 위에서 당근을 큼직한 크기로 돌려 깎아 썰어줍니다.

   Tip: 돌려 깎기를 하면 표면적이 넓어져 조리할 때 양념이 더 잘 배어듭니다.
5. 5감자 썰기

   

   감자의 껍질을 벗기고 나무 도마 위에서 한입 크기로 작게 썰어줍니다.

   Tip: 당근, 닭고기와 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익습니다.
6. 6카레 블록 썰기

   

   일본식 카레 블록을 더 작게 조각내어 끓일 때 쉽게 녹고 골고루 잘 풀리도록 준비합니다.

   Tip: 미리 썰어두면 소스에 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7마리네이드한 닭고기 굽기

   

   달군 팬에 기름을 약간 두르고 미리 마리네이드한 닭고기를 넣습니다. 표면이 노릇해질 때까지 4~5분 정도 볶은 뒤 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 노릇하게 구워야 육즙이 갇히고 카레에 깊은 감칠맛이 더해집니다.
8. 8스튜 냄비에 기름 예열하기

   

   하얀색 스튜 냄비에 적당량의 식용유를 두르고 향신채와 채소를 볶을 준비를 위해 가스불 위에서 예열합니다.

   Tip: 재료를 넣기 전에 냄비를 충분히 예열해야 골고루 익습니다.
9. 9양파 볶기

   

   스튜 냄비에 적당량의 기름을 넣고 달군 뒤 채 썬 양파를 넣고 살짝 노릇하고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 양파가 노릇해질 때까지 볶아야 카레의 달콤하고 향긋한 베이스가 완성됩니다.
10. 10당근과 감자 넣기

    

    볶은 양파가 담긴 냄비에 돌려 깎은 당근과 감자 조각을 넣고 2~3분간 마저 볶아줍니다.

    Tip: 채소를 기름에 살짝 볶아주면 끓일 때 모양이 흐트러지지 않고 풍미가 살아납니다.
11. 11닭고기와 채소 섞기

    

    볶은 양파, 당근, 감자와 함께 앞서 팬에 구워둔 닭고기를 스튜 냄비에 넣습니다. 액체를 넣기 전에 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

    Tip: 물과 카레를 넣기 전에 재료들을 함께 볶으며 섞어주면 맛이 잘 어우러집니다.
12. 12닭고기와 육수 추가하기

    

    이전에 팬에 구워둔 닭고기를 채소와 함께 냄비에 넣고 물 또는 육수 500ml를 부어줍니다.

    Tip: 그냥 물 대신 치킨 육수를 사용하면 카레 맛이 훨씬 더 진해집니다.
13. 13카레 끓이기

    

    센 불에서 끓어오르면 썰어둔 카레 블록을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 자주 저어주면서 약불에서 20분간 끓여줍니다.

    Tip: 카레가 들어가면 전분 때문에 바닥이 타기 쉬우므로 끓이는 동안 자주 저어주어야 합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문