실크처럼 부드러운 태국식 코코넛 커리 치킨

부드럽게 뼈를 발라낸 닭다리살과 포슬포슬한 감자, 당근이 어우러진 깊고 진한 태국식 코코넛 커리 치킨을 만나보세요.

재료

• 4-5 닭다리
• 1 감자
• 1 당근
• 0.5 양파
• 1 bunch 고수
• 2 tbsp 태국식 옐로 커리 페이스트
• 400 ml 코코넛 밀크
• 1 tbsp 버터
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 tsp 다진 생강
• 1 tbsp 피시 소스
• 1 tsp 설탕
• 1 pinch 소금 및 후추
• as needed 식용유

조리 방법

1. 1닭다리 해동하기

   

   소금을 약간 넣은 물에 포장된 닭다리를 담가 해동합니다. 소금물은는는는는는는는는는는는는는는는 어는점을 낮추고 해동 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다.

   Tip: 물에 소금을 넣는 것은 안전하고 빠르게 해동하는 효과적인 방법입니다.
2. 2닭다리 물기 제거하기

   

   해동된 닭다리를 꺼내 요리용 키친타월을 사용하여 표면의 수분을 완전히 닦아냅니다.

   Tip: 물기를 제거하면 나중에 팬에 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3닭다리 뼈 바르기

   

   닭다리 끝부분의 관절 주위를 원을 그리며 자르고 중앙부터 갈라낸 뒤 끝부분의 힘줄을 잘라내어 살과 뼈를 쉽게 분리합니다.

   Tip: 관절 근처의 힘줄을 정리하면 뼈를 훨씬 쉽게 제거할 수 있습니다.
4. 4부재료 준비하기

   

   감자 1개, 당근 1개, 양파 반 개, 약간의 고수를 준비합니다. 껍질을 벗긴 감자와 당근은 도마 위에서 썰어줍니다.

   Tip: 채소를 썰어두면 끓이는 동안 표면적이 넓어져 맛이 더 잘 배어듭니다.
5. 5양파와 고수 썰기

   

   양파 반 개는 얇게 채 썰고, 고수는 주방 칼로 곱게 다져줍니다.

   Tip: 양파를 곱게 채 썰어야 커리 베이스에 부드럽게 녹아듭니다.
6. 6닭고기 마리네이드하기

   

   손질한 닭고기 조각에 소금과 후추를 뿌려 간단히 밑간을 한 뒤 10분 이상 재워둡니다.

   Tip: 미리 밑간을 해두면 고기의 탄탄한 맛의 기반이 다져집니다.
7. 7닭고기 팬에 굽기

   

   웍에 식용유를 적당량 붓고 닭고기 조각을 넣어 구워줍니다. 고온에서 볶으면 마이야르 반응이 일어나 불향이 더해지고 과도한 기름이 빠져나가 맛이 좋아집니다.

   Tip: 닭고기를 먼저 굽는 것은 풍부한 향을 내고 전체적인 식감을 개선하는 핵심 단계입니다.
8. 8웍에 버터 추가하기

   

   웍에 남은 기름에 버터를 약간 추가합니다. 이는 풍미를 높이고 맛의 깊이를 더해줍니다.

   Tip: 다음 향신채를 넣기 전에 버터가 남은 기름에 부드럽게 녹아들도록 하세요.
9. 9양파 볶기

   

   양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음, 다진 생강과 다진 마늘을 약간 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 양파를 투명해질 때까지 볶아야 자연스러운 단맛이 커리 베이스로 우러나옵니다.
10. 10향신채 볶기

    

    다진 생강과 다진 마늘을 양파와 함께 팬에 넣고 향이 퍼질 때까지 볶아줍니다.

    Tip: 다진 마늘과 생강이 타지 않도록 불 조절을 중불로 유지하세요.
11. 11옐로 커리 페이스트 볶기

    

    태국식 옐로 커리 페이스트를 팬에 넣고 먼저 볶아 깊은 맛을 끌어냅니다.

    Tip: 태국식 옐로 커리 페이스트는 마지막에 넣는 커리 고체 블록과 달리 향신료의 맛을 끌어내기 위해 먼저 볶아야 합니다.
12. 12감자와 당근 볶기

    

    손질한 감자와 당근 조각을 팬에 넣고 가볍게 볶은 뒤, 끓는 물을 부어 재료가 살짝 잠기게 한 후 끓여줍니다.

    Tip: 감자와 당근을 가볍게 볶아주면 커리와 향신채의 코팅이 되어 끓일 때 맛이 잘 배어듭니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문