태국식 레드 커리 감자 닭고기 누들 수프

부드러운 닭고기, 감자, 토마토, 향긋한 코코넛 밀크가 어우러진 풍부하고 향기로운 태국식 레드 커리 누들 수프입니다.

재료

• 500 g 닭고기 조각
• 2 slices 생강 편
• 2 감자
• 1 적양파
• 1 cup 방울토마토
• 50 g 레드 커리 페스트
• 1 box 진한 코코넛 밀크
• 200 g 삶은 면
• 2 라임
• 1 오렌지
• 3 stalks 쪽파
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1닭고기 데치기

   

   냄비에 물을 붓고 생강 편 2개와 닭고기 조각을 넣어 데칩니다. 물이 끓어오르면 거품과 불순물을 걷어낸 후, 닭고기를 건져내고 닭 육수는 따로 남겨둡니다.

   Tip: 물이 끓을 때 거품과 불순물을 꼼꼼히 걷어내야 닭 육수가 맑고 깨끗해집니다.
2. 2적양파와 감자 볶기

   

   냄비에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 적양파와 껍질을 벗겨 썬 감자를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶아줍니다.

   Tip: 감자와 양파를 먼저 볶아주면 커리 수프의 향긋하고 풍부한 맛의 바탕이 만들어집니다.
3. 3채소 볶기 및 토마토 추가

   

   냄비에 기름을 약간 두르고 썰어둔 적양파와 껍질을 벗겨 썬 감자를 넣은 뒤 2분간 볶습니다. 그 후 방울토마토를 넣고 1분간 더 볶아줍니다.

   Tip: 토마토를 살짝 볶아주면 천연 즙이 흘러나와 요리의 깊고 풍부한 맛을 더해줍니다.
4. 4레드 커리 페스트 넣기

   

   냄비에 담긴 채소 혼합물에 레드 커리 페스트 50그램을 넣고 감자, 양파, 토마토에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 따뜻한 기름과 채소 속에서 커리 페스트를 골고루 저어주어야 풍부한 향과 선명한 색감이 살아납니다.
5. 5다진 생강 넣기

   

   냄비에 적당량의 다진 생강을 넣고 모든 재료를 철저히 섞어줍니다.

   Tip: 신선한 생강은 커리의 풍미를 한층 살려주는 따뜻하고 상쾌한 맛과 향을 더해줍니다.
6. 6닭 육수 붓기

   

   미리 준비해 둔 닭 육수를 양념된 채소 및 커리 혼합물이 담긴 냄비에 다시 부어줍니다.

   Tip: 닭고기를 데칠 때 남겨둔 육수를 사용하면 풍부한 맛이 수프 베이스에 그대로 유지됩니다.
7. 7코코넛 밀크 붓기

   

   닭 육수, 레드 커리 페스트, 채소가 담긴 냄비에 진한 코코넛 밀크를 절반 정도 붓습니다.

   Tip: 코코넛 밀크를 천천히 부으면서 부드럽게 저어주어야 수프 베이스에 매끄럽게 섞입니다.
8. 8닭고기 다시 넣기

   

   미리 데쳐두었던 닭고기 조각을 보글보글 끓는 수프 및 채소 혼합물이 있는 냄비에 다시 넣습니다.

   Tip: 닭고기 조각이 국물에 완전히 잠겨야 커리 풍미가 골고루 잘 배어듭니다.
9. 9쪽파 넣기

   

   수프에 썬 쪽파를 넣고 풍미가 잘 어우러지도록 골고루 저어줍니다.

   Tip: 부드럽게 저어가며 끓는 커리 수프 전반에 쪽파가 골고루 퍼지도록 합니다.
10. 10오렌지 주스 짜기

    

    수프 혼합물에 오렌지 반개의 과즙을 직접 짜 넣어서 상큼한 시트러스 향을 더해줍니다.

    Tip: 씨가 수프 안으로 들어가지 않도록 짜기 전에 미리 제거해 주세요.
11. 11면 넣기

    

    수프에 삶은 면을 넣고 풍부한 국물이 잘 배어들도록 철저히 섞어줍니다.

    Tip: 면이 끊어지지 않도록 부드럽게 섞으면서 수프를 완전히 코팅해 줍니다.
12. 12라임과 후추로 마무리

    

    서빙하기 전 통째로 라임을 더하고 후추를 톡톡 뿌려 누들 수프를 마무리합니다.

    Tip: 갓 갈아낸 통후추를 사용하면 요리의 풍미를 한층 더 살려주는 멋진 향이 더해집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문