사천식 매콤 오크라 해물탕

부드러운 돼지고기, 모둠 해물, 신선한 오크라가 듬뿍 들어간 얼큰하고 진한 붉은 국물의 탕 요리입니다. 강렬한 사천식 매운맛과 오크라 특유의 걸쭉함이 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

• 2 tbsp 고추기름
• 1 medium 다진 적양파
• 1/2 cup 홍고추 소스
• 1 tsp 혼합 향신료 가루
• 1 tsp 사천 황고추
• 200 g 삶은 돼지 껍데기, 썬 것
• 150 g 익힌 생선 조각
• 150 g 익힌 돼지고기
• 200 g 모둠 해물 (새우, 오징어 또는 아귀)
• 400 g 신선한 그린 오크라, 썬 것
• 3 cups 사골 육수

조리 방법

1. 1다진 적양파 볶기

   

   달궈진 고추기름이 있는 팬에 다진 적양파를 넣습니다. 중간 불에서 볶아 향을 내고 양파를 부드럽게 만들어 수프의 깊은 풍미를 위한 베이스를 만듭니다.

   Tip: 중간 불을 유지하여 고추기름을 태우지 않고 양파를 부드럽게 익히세요.
2. 2칠리 소스 넣기

   

   볶은 양파와 기름이 있는 팬에 매운 칠리 소스를 추가합니다. 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주고, 소스가 끓어오르며 베이스의 붉은 색이 더 짙어지도록 둡니다.

   Tip: 소스가 끓는 동안 계속 저어주어 풍미가 고르게 퍼지고 바닥에 눋지 않게 하세요.
3. 3향신료와 고추 추가하기

   

   끓고 있는 칠리 혼합물에 향신료 가루와 사천 황고추를 뿌려 넣습니다. 매콤한 베이스에 양념이 골고루 배어들도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 개인의 매운맛 취향에 따라 고추의 양을 조절하세요.
4. 4매운 베이스에 돼지 껍데기 넣기

   

   보글보글 끓는 매콤한 칠리 소스 혼합물에 돼지 껍데기를 듬뿍 넣습니다. 주걱으로 모든 재료를 골고루 잘 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 풍미가 어우러지도록 둡니다.

   Tip: 돼지 껍데기에 진한 양념이 쏙 배어들도록 소스에 골고루 저어주세요.
5. 5익힌 생선 조각 추가하기

   

   철망을 사용하여 익힌 생선 조각을 냄비에 조심스럽게 넣습니다. 끓고 있는 소스와 부드러운 돼지 껍데기 사이에 살짝 잠기게 하여 매콤한 맛이 스며들게 합니다.

   Tip: 생선살이 부서지지 않도록 조심스럽게 다루며 소스에 추가하세요.
6. 6익힌 돼지고기 넣기

   

   그릇에 담긴 익힌 돼지고기를 생선과 돼지 껍데기가 있는 냄비에 붓습니다. 풍미 가득한 붉은 국물에 모든 단백질 재료가 어우러지도록 섞어줍니다.

   Tip: 고기에 매콤하고 진한 국물이 잘 배도록 골고루 펴서 넣어주세요.
7. 7새우와 해산물 추가하기

   

   새우와 모둠 해산물을 돼지 껍데기와 소스가 끓고 있는 냄비에 직접 붓습니다. 뚜껑을 덮기 전 주걱을 이용해 모든 재료를 골고루 저어줍니다.

   Tip: 취향에 따라 작은 새우, 아귀, 말린 생선 등으로 해산물을 다양하게 변형할 수 있습니다.
8. 8썬 오크라 넣기

   

   풍성하게 썬 신선한 오크라를 냄비에 넣습니다. 오크라가 고기, 해산물, 매콤한 소스와 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 오크라는 찌개에 훌륭한 천연 점성과 식감을 더해줍니다.
9. 9사골 육수 붓기

   

   오크라, 해산물, 돼지 껍데기가 섞인 냄비 위에 진한 사골 육수를 붓습니다. 모든 재료가 균일한 국물 베이스를 이루도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 사골 육수는 강렬한 색감과 향신료를 부드럽게 감싸주는 깊고 진한 베이스 역할을 합니다.
10. 10마지막 오크라 추가하기

    

    냄비가 꽉 차서 넘칠 것 같더라도 남은 썬 오크라를 모두 넣습니다. 오크라의 끈적한 질감이 재료들을 잘 뭉치게 해주므로, 주걱으로 살살 섞어줍니다.

    Tip: 이 단계에서 냄비가 꽉 찬 것처럼 보여도 걱정하지 마세요. 끓으면서 오크라가 숨이 죽고 자연스럽게 어우러집니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문