달콤바삭 허니 갈릭 치킨 덮밥

뼈를 발라낸 바삭한 닭다리살에 달콤 짭짤한 허니 갈릭 소스를 듬뿍 바른, 빠르고 든든한 한 그릇 요리입니다.

재료

• 1 whole 닭다리
• 1 bowl 흰 쌀밥
• 3 cloves 마늘
• 1/3 양파
• 2 slices 생강
• 1 tbsp 꿀
• 3 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1/2 tsp 소금
• to taste 치킨 파우더
• to taste 후춧가루
• 1 small block 버터
• 1 tbsp 식용유
• as needed 전분

조리 방법

1. 1닭다리살 뼈 발라내고 칼집 내기

   

   도마 위에 닭다리를 놓고 뼈를 조심스럽게 발라낸 뒤, 고기가 잘 익고 양념이 배도록 살코기 쪽에 칼집을 여러 번 내줍니다.

   Tip: 고기에 깊게 칼집을 내면 양념이 훨씬 빠르고 깊게 스며듭니다.
2. 2닭고기 재우기

   

   볼에 손질한 닭다리살과 채 썬 양파, 편 썰어둔 생강, 소금, 치킨 파우더, 굴소스, 진간장, 후춧가루를 넣고 손으로 잘 주물러 줍니다.

   Tip: 칼집을 낸 닭고기 사이사이에 양념이 잘 배어들도록 꼼꼼히 문질러 주세요.
3. 3허니 갈릭 소스 만들기

   

   작은 냄비나 팬에 다진 마늘, 꿀, 진간장, 물을 넣고 바삭한 치킨에 곁들일 특제 소스를 준비합니다.

   Tip: 취향에 따라 꿀과 간장의 비율을 조절해 단맛이나 짠맛을 더할 수 있습니다.
4. 4전분 묻히기

   

   밑간한 닭다리살에 전분을 얇고 고르게 묻혀줍니다. 구울 때 육즙이 빠져나가지 않도록 빈틈없이 입혀주세요.

   Tip: 전분을 닭고기에 가볍게 꾹꾹 눌러주면 훨씬 잘 달라붙습니다.
5. 5닭다리살 굽기

   

   중약불로 달군 팬에 기름을 두르고 전분을 입힌 닭다리살을 올립니다. 속까지 고루 익도록 천천히 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.

   Tip: 닭고기가 속까지 다 익기 전에 겉면이 타지 않도록 반드시 중약불을 유지하세요.
6. 6구운 치킨 썰기

   

   닭다리살의 양면이 노릇하고 바삭하게 구워지면 팬에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 썰어줍니다.

   Tip: 굽고 나서 1분 정도 휴지시킨 뒤에 썰면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.
7. 7허니 갈릭 소스 졸이기

   

   프라이팬에 버터를 녹이고 식용유 1큰술을 두른 뒤, 미리 섞어둔 마늘, 꿀, 진간장, 물 소스를 붓습니다. 중불에서 끓어오를 때까지 저어가며 윤기 나는 농도가 되도록 졸입니다.

   Tip: 꿀이 들어간 소스는 쉽게 탈 수 있으니 중약불에서 천천히 캐러멜라이즈 되도록 졸여주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문