꿀 글레이즈 돼지갈비 간장조림

달콤 짭조름한 꿀 글레이즈로 코팅되어 뼈에서 부드럽게 발라지는 돼지갈비 조림입니다. 간단한 두 단계 브레이징으로 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다.

재료

• 500 g 돼지갈비
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 식용유
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 식초
• 1 tbsp 꿀
• as needed 물
• to taste 볶은 흰참깨

조리 방법

1. 1갈비 초벌구이 하기

   

   데친 돼지갈비를 뜨거운 식용유를 두른 블랙 스킬렛에 넣고 젓가락을 이용해 표면이 노릇해질 때까지 구워줍니다.

   Tip: 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 팬에 넣기 전 갈비의 물기를 잘 제거해주세요.
2. 2마늘 넣기

   

   돼지갈비와 함께 편 썬 마늘을 팬에 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 처음부터 타지 않도록 갈비가 어느 정도 노릇하게 익은 후에 넣어주세요.
3. 3물 붓기

   

   돼지갈비가 완전히 잠길 때까지 그릇에 담긴 깨끗한 물을 frying pan에 부어줍니다.

   Tip: 팬의 온도가 급격히 떨어지는 것을 막기 위해 미지근하거나 상온의 물을 사용하세요.
4. 4진간장으로 간 맞추기

   

   풍미의 기본 베이스를 잡기 위해 끓고 있는 갈비에 진간장 두 스푼을 넣어줍니다.

   Tip: 간장이 골고루 섞이도록 액체 위로 바로 부어주세요.
5. 5식초 넣기

   

   전체적인 맛의 균형을 잡고 고기를 부드럽게 만들기 위해 식초 한 스푼을 팬에 넣어줍니다.

   Tip: 식초는 조림 소스에 은은한 깊이감과 기분 좋은 상큼함을 더해줍니다.
6. 6꿀 넣기

   

   달콤함과 풍부한 윤기를 더하기 위해 끓고 있는 돼지갈비와 조림장이 담긴 스킬렛에 꿀 한 스푼을 직접 넣어줍니다.

   Tip: 조리 후반부에 꿀을 넣으면 타는 것을 방지하면서 쫀득한 글레이즈를 만들 수 있습니다.
7. 7졸이고 글레이징하기

   

   뚜껑을 열고 갈색 소스가 모든 고기 조각에 진하고 윤기 나는 코팅으로 밀착될 때까지 센 불에서 조려줍니다.

   Tip: 설탕 성분이 타지 않도록 센 불에서 마지막 소스를 졸일 때는 곁에서 주의 깊게 지켜보세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문