연잎 돼지갈비 찜밥

신선한 연잎에 감싸 쪄내어 은은한 향이 밥알 하나하나에 배어들고, 짭조름한 돼지갈비와 삼겹살, 다채로운 채소가 어우러진 든든한 일품요리입니다.

재료

• 2 large 신선한 연잎
• 300 g 돼지갈비
• 150 g 삼겹살
• 100 g 중국식 염장육
• 2 cups 쌀
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 맛술
• 1/2 cup 옥수수 알갱이
• 1/2 cup 다진 당근
• 1/2 cup 초록 피망 다이스
• to taste 요리용 실

조리 방법

1. 1돼지고기 초벌 볶기

   

   돼지갈비와 삼겹살을 뜨거운 팬에 넣고 노릇하게 볶아 육즙을 가두어 줍니다.

   Tip: 고기를 충분히 노릇하게 볶아내야 요리 전체의 풍미가 더욱 깊어집니다.
2. 2연잎에 고기 옮겨 담기

   

   잘 볶아진 돼지갈비와 삼겹살을 찜기 안의 깨끗하고 커다란 연잎 위에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 이때 기름이 새지 않도록 잎에 구멍이 없는지 확인하세요.

   Tip: 찜기에 깔기 전 연잎이 찢어지거나 구멍이 나지 않았는지 확인해야 맛있는 조리용 기름이 밖으로 새어나가지 않습니다.
3. 3양념한 쌀 올리기

   

   간장과 맛술로 가볍게 밑간한 불린 쌀을 연잎 속 고기 레이어 위에 바로 붓고 평평하게 펼쳐줍니다.

   Tip: 쌀을 최소 3시간 이상 불려야 찌는 동안 속까지 부드럽게 익고 맛있는 양념이 잘 스며듭니다.
4. 4단단하게 감싸기

   

   연잎의 가장자리를 단단히 접어 쌀과 고기 혼합물을 완전히 감싼 후, 찌는 도중 풀리지 않도록 요리용 실로 단단히 묶어줍니다.

   Tip: 내용물이 짓눌리지 않으면서도 찌는 과정에서 패키지가 흐트러지지 않도록 실을 적당히 팽팽하게 묶어주세요.
5. 5채소 다이스 볶기

   

   별도의 팬에 다진 옥수수, 당근, 피망을 넣고 아삭함이 살아있고 색감이 선명해지도록 살짝 볶아줍니다.

   Tip: 채소를 미리 가볍게 볶아두면 나중에 밥에 섞었을 때 식감과 색감이 더욱 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문