연잎 향이 가득한 갈비 찹쌀찜

복잡한 쭝쯔 싸기 기술 없이도 중식 소시지와 돼지갈비를 곁들여 전통적인 쭝쯔의 풍미를 집에서 간편하게 즐겨보세요.

재료

• 500 g 돼지갈비
• 400 g 찹쌀
• 2 links 중식 소시지
• 4 pcs 표고버섯
• 1 tbsp 연두빛 간장
• 1 tsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 후추
• 2 tbsp 생강즙
• 1 tbsp 맛술
• 5 pcs 연잎
• to taste 쪽파

조리 방법

1. 1돼지갈비 세척 및 물기 제거

   

   돼지갈비를 스테인리스 볼에 넣고 물로 깨끗이 씻어 불순물과 잔여 혈액을 제거한 뒤 물기를 잘 빼줍니다.

   Tip: 세척 후 갈비의 물기를 완전히 제거해야 양념이 더 잘 배어듭니다.
2. 2갈비 양념 추가

   

   준비된 돼지갈비가 담긴 볼에 간장, 노두유, 굴소스, 후추를 직접 넣어줍니다.

   Tip: 간장과 노두유를 균형 있게 섞어 풍미와 진한 색감을 모두 살려주세요.
3. 3갈비 마리네이드 및 버무리기

   

   세척한 갈비에 간장, 노두유, 굴소스, 후추, 생강즙, 맛술을 넣고 끈기 있는 소스 농도가 될 때까지 손으로 골고루 주무른 후 최소 30분 동안 재워둡니다.

   Tip: 소스와 갈비를 함께 주무르면 고기가 연해지고 양념이 깊게 스며듭니다.
4. 4찹쌀 재료 섞기

   

   불려서 물기를 뺀 찹쌀에 썬 중식 소시지, 불린 표고버섯, 그리고 버섯 불린 물 약간을 함께 섞어 풍부한 맛의 기반을 만듭니다.

   Tip: 버섯 우린 물은 밥에 훌륭한 감칠맛과 깊이를 더해줍니다.
5. 5찜기에 연잎 깔기

   

   찜기 트레이를 가져와 깨끗이 씻은 연잎을 바닥에 겹겹이 배치하여 바닥과 측면을 완전히 덮어줍니다.

   Tip: 연잎의 매끄러운 면이 위로 향하게 해야 들러붙는 것을 방지하고 향을 극대화할 수 있습니다.
6. 6찜기에 찹쌀 펼치기

   

   찜기 트레이 안쪽의 겹쳐진 연잎 위에 양념한 찹쌀 혼합물을 골고루 부어 펼쳐줍니다.

   Tip: 쌀을 고르게 분산시켜야 균일하게 익고 잎의 향을 잘 흡수합니다.
7. 7마리네이드한 돼지갈비 올리기

   

   찜기 내부에 양념된 찹쌀 층 위에 이전에 마리네이드해 둔 돼지갈비를 올리고, 찹쌀 알갱이가 고기에 잘 묻어나도록 가볍게 누르거나 뒤집어줍니다.

   Tip: 갈비를 가볍게 뒤집거나 눌러주면 찹쌀 알갱이가 고기에 자연스럽게 묻습니다.
8. 8밀폐 및 찌기

   

   연잎의 겹쳐진 가장자리를 안쪽으로 접어 쌀과 갈비를 감싸고, 그 위에 접시를 덮어 단단히 고정시킨 후 완전히 익을 때까지 약 1시간 동안 쪄냅니다.

   Tip: 접시를 접은 연잎 위에 얹어 고정하면 찌는 동안 내용물이 안정적으로 유지됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문