일식 카츠카레

바삭하고 노릇한 돈카츠와 부드러운 오믈렛이 밥 위에 얹혀 있고 진한 채소 카레가 어우러진 궁극의 소울푸드입니다.

재료

• 1 cup 쌀
• 1 돼지고기 등심
• to taste 소금
• to taste 후추
• as needed 밀가루
• 2 달걀
• as needed 빵가루
• as needed 식용유
• 1 portion 카레 소스
• 1 head 브로콜리
• 1 감자
• 1 당근
• 1/2 cup 옥수수 알갱이
• to taste 파래가루

조리 방법

1. 1밥솥에 쌀 넣기

   

   계량한 쌀을 전기밥솥의 내솥에 넣고 45분간 취사합니다.

   Tip: 밥솥에 넣기 전에 내솥 바깥쪽의 물기를 깨끗이 닦아주세요.
2. 2돼지고기 등심 썰기

   

   고품질의 돼지고기 등심을 골라 하얀 도마 위에서 썰어줍니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용해야 깔끔하고 고르게 잘립니다.
3. 3고기 연화하기

   

   고기망치를 사용하여 생고기 조각을 두드려주면 고기가 고르게 익고 부드러워집니다.

   Tip: 고기 표면 전체를 골고루 두드려줍니다.
4. 4고기 밑간하기

   

   생고기 조각에 소금과 후추를 뿌려 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 양면에 가볍게 간을 해야 맛이 균형 있게 어우러집니다.
5. 5밀가루 옷 묻히기

   

   달걀물이 잘 붙도록 고기 양면에 프리미엄 밀가루를 얇게 입혀줍니다.

   Tip: 여분의 밀가루는 가볍게 털어내어 골고루 묻도록 합니다.
6. 6달걀물 입히기

   

   밀가루를 입힌 고기를 젓가락으로 집어 주황빛 달걀물에 담가 빈틈없이 코팅합니다.

   Tip: 여분의 달걀물은 그릇 위에서 털어낸 후 빵가루를 묻힙니다.
7. 7빵가루 입히기

   

   달걀물을 입힌 돈카츠를 프리미엄 빵가루가 가득 담긴 그릇에 넣습니다. 양면에 빵가루가 고루 붙도록 부드럽게 눌러줍니다.

   Tip: 빵가루를 고기에 살짝 눌러주어야 튀길 때 더욱 바삭한 튀김옷이 완성됩니다.
8. 8돈카츠 튀기기

   

   섭씨 170도로 예열된 뜨거운 기름에 빵가루를 입힌 돈카츠를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 정확히 2분 45초 동안 튀깁니다.

   Tip: 기름 온도를 일정하게 유지해야 빵가루가 타지 않고 고르게 익습니다.
9. 9튀긴 돈카츠 썰기

   

   기름에서 건져낸 돈카츠를 철망이나 키친타월 위에서 잠시 기름을 뺀 뒤, 깨끗한 도마 위에 올려 날카로운 칼로 일정한 두께로 썹니다.

   Tip: 썰기 전에 1분 정도 레스팅을 거치면 속의 육즙이 촉촉하게 보존됩니다.
10. 10달걀 오믈렛 만들기

    

    달궈진 작은 프라이팬에 국자로 풀어둔 달걀물을 부어줍니다. 팬을 돌려 달걀물을 얇고 고르게 펼친 뒤 익혀줍니다.

    Tip: 불은 중약불로 유지해야 달걀이 타지 않고 매끄럽고 부드러운 시트로 완성됩니다.
11. 11밥과 달걀 플레이팅하기

    

    서빙 접시에 모양을 잡아 담은 흰 밥 위에 갓 조리한 얇은 오믈렛을 조심스럽게 얹어줍니다.

    Tip: 달걀이 밥 무더기의 상단을 깔끔하게 감싸도록 배치하여 레스토랑 스타일의 비주얼을 연출합니다.
12. 12카레 채소 끓이기

    

    끓고 있는 카레 소스 냄비에 손질한 브로콜리 송이, 감자 조각, 당근 슬라이스, 옥수수 알갱이를 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

    Tip: 감자와 당근은 크기를 비슷하게 썰어야 카레 속에서 골고루 익습니다.
13. 13튀긴 돈카츠 올리기

    

    오믈렛과 카레라이스가 조합된 접시 위에 노릇하게 썰어둔 돈카츠 조각을 보기 좋게 올려 완성합니다.

    Tip: 조각들이 접시 위에서 부채꼴 모양으로 자연스럽게 펼쳐지도록 배치하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문