얼큰한 김치 두부 소고기 찌개

부드러운 소고기와 담백한 두부, 아삭한 팽이버섯이 어우러져 깊고 진한 맛을 내는 한국의 대표 찌개 요리입니다.

재료

• 200 g 배추김치
• 150 g 소고기 (얇게 썬 것)
• 200 g 두부 (단단하거나 중간 정도)
• 50 g 팽이버섯
• 1 달걀
• 1/4 양파
• 2 cloves 다진 마늘
• 1 tbsp 고추장
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 간장
• 2 tbsp 식용유
• 500 ml 물
• to taste 대파, 썬 것
• to taste 청양고추, 썬 것

조리 방법

1. 1양파 볶기

   

   뚝배기에 적당량의 식용유를 두르고 중불에서 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 뚝배기를 충분히 예열해야 양파가 타지 않고 고르게 잘 볶아집니다.
2. 2김치 볶기

   

   볶은 양파에 김치를 넣고 함께 볶습니다. 김치가 충분히 익어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

   Tip: 김치를 충분히 볶아야 찌개 국물에 깊고 복합적인 맛이 우러나옵니다.
3. 3마늘과 고추장 넣기

   

   다진 마늘과 고추장 한 큰술을 넣고 김치, 양파와 잘 어우러지도록 섞으며 볶습니다.

   Tip: 고추장을 잘 풀어야 국물 전체의 간과 맛이 균일해집니다.
4. 4밑간하기

   

   고춧가루, 설탕, 간장을 넣고 섞어 찌개의 기본 맛을 완성합니다.

   Tip: 고춧가루 양을 조절하여 취향에 맞는 매운맛과 색감을 내보세요.
5. 5물 붓기

   

   준비된 끓는 물을 양념한 김치 베이스에 붓습니다.

   Tip: 끓는 물을 사용하면 조리 시간을 단축하고 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
6. 6두부 넣기

   

   보글보글 끓는 국물에 두부를 큼직하게 썰어 넣습니다. 굳이 작게 자를 필요는 없습니다.

   Tip: 큼직하게 넣은 두부는 찌개 국물을 잘 흡수하면서도 형태가 잘 유지됩니다.
7. 7소고기와 팽이버섯 넣기

   

   국물이 팔팔 끓기 시작하면 팽이버섯과 얇게 썬 소고기를 넣습니다. 금방 익으므로 빠르게 넣고 마무리합니다.

   Tip: 소고기는 너무 오래 익히면 질겨지므로 먹기 직전에 넣는 것이 좋습니다.
8. 8달걀 넣기

   

   찌개 중앙에 달걀을 하나 깨 넣습니다. 흰자가 익고 노른자는 살짝 덜 익은 상태가 되도록 잠시 둡니다.

   Tip: 불을 중약불로 줄여 달걀이 국물에 풀어지지 않고 예쁘게 익도록 합니다.
9. 9고명 올리고 마무리

   

   불을 끄기 직전에 썬 대파와 고추를 고명으로 올립니다. 잔열로 파와 고추의 향이 퍼지게 합니다.

   Tip: 마지막에 고명을 올려야 색감이 더 선명하고 신선합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문