얼큰한 김치 소고기국

부드러운 소고기 양지와 아삭한 김치, 신선한 채소가 어우러져 깊고 진한 맛을 내는 한국식 소고기 김치국입니다.

재료

• 300 g 소고기 양지
• 200 g 김치
• 100 g 두부
• 100 g 표고버섯
• 1 medium 애호박
• 3 cloves 마늘
• 2 청양고추
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 고추장
• 2 tbsp 진간장
• 1 tsp 설탕
• 1 tsp 전분
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1소고기 썰기

   

   소고기 양지는 고르게 익을 수 있도록 일정한 두께로 얇게 썰어 준비합니다.

   Tip: 결 반대 방향으로 썰어야 고기가 훨씬 부드럽습니다.
2. 2소고기 밑간하기

   

   볼에 썬 소고기를 담고 진간장 한 큰술, 소금, 후추, 전분을 넣어 밑간합니다.

   Tip: 전분을 넣으면 고기가 부드럽고 촉촉해집니다.
3. 3고기 재우기

   

   양념이 골고루 배도록 손으로 잘 버무린 뒤, 식용유를 약간 넣고 20분간 재워둡니다.

   Tip: 기름에 재워두면 팬에 넣었을 때 고기가 서로 달라붙지 않습니다.
4. 4향신 채소 볶기

   

   팬에 식용유를 두르고 중불에서 마늘, 고추, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 불 조절을 잘하여 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하세요.
5. 5국물 베이스 만들기

   

   볶은 김치에 고추장 한 큰술, 진간장 약간, 설탕 한 꼬집을 넣고 고루 섞이도록 볶아줍니다.

   Tip: 설탕은 김치의 신맛과 고추장의 매운맛을 균형 있게 잡아줍니다.
6. 6육수 끓이기

   

   김치 베이스에 물을 붓고 팔팔 끓여 국물 맛을 우려냅니다.

   Tip: 물 대신 멸치나 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
7. 7버섯, 애호박, 두부 넣기

   

   국물이 끓어오르면 손질한 표고버섯, 애호박, 두부를 넣고 함께 끓입니다.

   Tip: 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주세요.
8. 8밑간한 소고기 넣기

   

   마지막으로 밑간해둔 소고기를 넣고, 뚜껑을 덮은 뒤 고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.

   Tip: 고기를 마지막에 넣어야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
9. 9김치 볶기

   

   향신 채소의 향이 올라오면 김치를 넣고 충분히 볶아 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 김치를 충분히 볶아야 국물에 진한 풍미가 우러나옵니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문