일본식 립아이 스테이크 덮밥

완벽하게 시어링한 립아이 스테이크와 감칠맛 나는 바비큐 글레이즈, 그리고 신선한 노른자가 어우러진 고급스러운 일본식 스테이크 덮밥입니다.

재료

• 1 립아이 스테이크
• to taste 굵은 천일염
• to taste 흑후추
• 1 tbsp 식용유
• 1 block 버터
• 2 cloves 마늘
• 1 sprig 신선한 로즈마리
• 3 tbsp 바비큐 소스
• 1 bowl 지은 흰 쌀밥
• 1 tbsp 김가루
• 1 tbsp 마요네즈
• 1 날달걀노른자 (살균란)
• 1 tbsp 다진 쪽파

조리 방법

1. 1립아이 스테이크 시조닝하기

   

   생 립아이 스테이크 양면 고르게 굵은 천일염과 흑후추를 뿌려줍니다. 식용유를 소량 두르고 조리 전 고기 표면에 시즈닝이 완벽하게 스며들도록 골고루 문질러 줍니다.

   Tip: 기름과 시즈닝을 고기에 문질러주면 시어링할 때 더 나은 크러스트가 형성되는 데 도움이 됩니다.
2. 2립아이 스테이크 시어링하기

   

   무쇠 팬을 중강불에서 달군 뒤 기름을 두릅니다. 시즈닝된 립아이 스테이크를 뜨거운 팬에 조심스럽게 올려 양면이 진한 황금빛 갈색 크러스트가 형성될 때까지 굽습니다.

   Tip: 제대로 된 시어링을 위해 스테이크를 넣기 전에 팬이 충분히 달궈졌는지 확인하세요.
3. 3버터, 마늘, 로즈마리 넣기

   

   불을 줄인 후 지글지글 익는 스테이크 옆에 버터 조각, 신선한 통마늘, 로즈마리 줄기를 직접 넣어 풍부한 아로마 향을 더해줍니다.

   Tip: 녹아내린 버터를 스테이크에 계속 끼얹어주면 촉촉함과 풍미가 더욱 진해집니다.
4. 4소스를 넣고 졸이기

   

   불을 끄고 팬 안의 스테이크 위에 바비큐 소스를 직접 부어줍니다. 바비큐 소스가 없다면 간장, 미림, 설탕, 물을 대신 넣고 팬을 덮은 뒤 중불에서 1분간 졸여줍니다.

   Tip: 팬을 덮어두면 소스가 골고루 졸아들며 스테이크에 윤기가 감돌게 글레이즈됩니다.
5. 5익힌 스테이크 레스팅하기

   

   요리용 집게를 이용해 팬에서 익은 립아이 스테이크를 건져내어 알루미늄 호일 시트 위에 올립니다. 스테이크를 단단히 감싸고 육즙이 고루 퍼지도록 10분간 레스팅합니다.

   Tip: 스테이크를 즉시 썰지 마세요. 레스팅을 거쳐야 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다.
6. 6밥 베이스 준비하기

   

   서빙용 그릇에 지은 흰 쌀밥을 담습니다. 작은 그릇에 담긴 김가루를 밥 위에 직접 뿌리고 마요네즈를 더해 모든 재료를 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 따뜻한 밥에 마요네즈와 김가루를 골고루 섞어주면 풍부하고 맛있는 베이스가 완성됩니다.
7. 7밥에 마요네즈 뿌리기

   

   김가루와 섞인 양념된 밥 위에 마요네즈를 지그재그 형태로 짜 넣습니다.

   Tip: 마요네즈가 밥 혼합물 전체에 골고루 분포되도록 뿌려줍니다.
8. 8팬에 육즙 다시 붓기

   

   호일 패킷에서 모아진 육즙과 남은 소스를 뜨거운 무쇠 팬에 다시 부어 소스를 데우고 졸여줍니다.

   Tip: 달궈진 무쇠 팬에 액체를 부을 때 뜨거운 증기에 주의하세요.
9. 9레스팅된 스테이크 썰기

   

   커다란 셰프 나이프를 사용하여 어두운 도마 위에서 레스팅된 립아이 스테이크를 깔끔하게 일정한 두께로 썹니다.

   Tip: 고기가 부드럽고 씹기 편하도록 결 반대 방향으로 썰어주세요.
10. 10밥 위에 썬 스테이크 정렬하기

    

    준비된 밥 그릇 위에 익힌 립아이 스테이크 조각들을 하나씩 조심스럽게 올려놓습니다.

    Tip: 그릇 중앙에 약간의 공간을 남겨두고 스테이크 조각을 가장자리를 따라 깔끔하게 배열합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문