명란 치즈 몬자야키

도쿄가 사랑하는 소울 푸드 명란 치즈 몬자야키를 집에서 즐겨보세요. 묽은 반죽과 매콤 짭조름한 명란, 아삭한 양배추, 녹진한 치즈가 철판 위에서 어우러집니다.

재료

• 100 g 박력분
• 300 ml 물
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 우스터소스
• 150 g 양배추
• 50 g 숙주나물
• 20 g 텐카스
• 10 g 사쿠라 새우
• 15 g 붉은 생강 절임
• 50 g 명란젓
• 60 g 피자 치즈
• 1 tbsp 식용유
• to taste 가쓰오부시
• to taste 파래가루

조리 방법

1. 1양배추 썰기

   

   신선한 양배추를 나무 도마 위에 올리고 날카로운 칼을 사용하여 대략적으로 잘게 다져줍니다. 이는 몬자야키의 기본 재료를 준비하는 과정입니다.

   Tip: 양배추를 다루기 쉬운 크기로 다지면 고르게 익고 반죽과 잘 어우러집니다.
2. 2밀가루에 물 붓기

   

   깨끗한 유리 볼에 박력분을 넣고 물을 조금씩 나누어 부어가며 덩어리지지 않도록 완전히 저어 풀어줍니다.

   Tip: 물을 조금씩 나누어 넣어야 반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3소스 섞기

   

   풀어놓은 밀가루 반죽에 간장과 우스터소스를 넣고 골고루 섞어 간이 잘 밴 반죽을 만듭니다.

   Tip: 고체 재료를 넣기 전에 소스가 액체 반죽에 골고루 섞였는지 확인하세요.
4. 4재료 올리기

   

   다져둔 양배추, 숙주나물, 텐카스, 사쿠라 새우, 붉은 생강 절임, 명란을 볼 안의 반죽 위에 얹어줍니다.

   Tip: 재료가 골고루 퍼지도록 섞기 전에 신중하게 층을 쌓아줍니다.
5. 5모든 재료 섞기

   

   숟가락이나 주걱을 사용하여 준비된 채소, 새우, 생강, 명란을 반죽과 함께 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 반죽이 볼 밖으로 튀어나오지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
6. 6핫플레이트에 기름 두르기

   

   검은색 직사각형 핫플레이트를 중불로 예열한 후, 작은 유리 그릇을 이용해 식용유를 표면에 적당량 부어줍니다.

   Tip: 기름을 붓기 전에 핫플레이트가 고르게 달궈졌는지 확인하세요.
7. 7핫플레이트에 채소 올리기

   

   식용유를 두른 예열된 핫플레이트 위에 골고루 섞인 양배추와 채소 재료를 올려놓습니다.

   Tip: 채소를 올리기 전에 핫플레이트가 중불 상태인지 확인하세요.
8. 8채소 다지며 볶기

   

   주걱을 사용하여 철판 위에서 채소를 잘게 다지고 볶으며 숨이 죽고 서로 잘 어우러지도록 합니다.

   Tip: 양배추 조각들이 잘 부서지도록 재료를 반복해서 두드리며 볶아줍니다.
9. 9채소로 도넛 모양 만들기

   

   볶은 채소 혼합물을 바깥쪽으로 밀어내어 핫플레이트 가운데가 뻥 뚫린 원형 테두리(방벽)를 만듭니다.

   Tip: 반죽이 뜨거운 바닥에 바로 고일 수 있도록 가운데 공간을 완전히 비워두세요.
10. 10가운데에 반죽 붓기

    

    준비된 액체 반죽 혼합물을 핫플레이트의 채소 테두리 안쪽 빈 공간에 직접 부어줍니다.

    Tip: 반죽이 채소 방벽을 너무 빨리 넘쳐흐르지 않도록 안정적으로 부어주세요.
11. 11채 썬 치즈 올리기

    

    반죽과 주변 재료들이 끓어오르기 시작하면 피자 치즈를 시머링 중인 반죽 위에 골고루 뿌려줍니다.

    Tip: 치즈가 혼합물 속에 부드럽게 녹아들도록 골고루 분산시켜 뿌려주세요.
12. 12채소와 반죽 섞기

    

    주걱을 사용하여 철판 위에서 익은 채소와 끓어오르는 반죽을 서로 골고루 섞어줍니다.

    Tip: 재료를 섞는 동안 타지 않도록 불을 중불로 유지하세요.
13. 13몬자야키 고르게 펼치기

    

    골고루 섞인 몬자야키 혼합물을 핫플레이트 표면에 얇게 펼쳐준 후 걸쭉해질 때까지 마저 가열합니다.

    Tip: 균일하게 익을 수 있도록 얇은 두께로 펼쳐주세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문