클래식 소고기 양지 카레 덮밥

부드럽게 푹 끓인 소고기 양지머리와 신선한 채소가 진한 황금빛 카레 소스와 어우러져 따뜻한 밥 위에 얹힌 든든한 한 끼입니다.

재료

• 500 g 소고기 양지머리
• 2 감자
• 1 당근
• 1 양파
• 1/2 block 고형 카레
• 2 stalks 대파
• 2 slices 생강
• 1 tbsp 샤오싱주
• 1 tbsp 설탕
• 2 tsp 소금
• 2 tbsp 식용유
• 4 bowls 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1소고기 양지머리 썰기

   

   도마에 신선한 소고기 양지머리를 올리고 먹기 좋은 크기로 조심스럽게 썹니다. 조각의 크기를 일정하게 맞춰야 끓일 때 고르게 익습니다.

   Tip: 고기가 너무 미끄러워서 썰기 힘들다면, 냉동실에 15~20분 정도 두어 단단하게 만든 뒤 썰어보세요.
2. 2감자 손질하기

   

   감자의 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑썰기합니다. 감자는 카레에 든든함과 부드러운 식감을 더해줍니다.

   Tip: 감자를 소고기와 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 얼추 맞습니다.
3. 3당근 썰기

   

   당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤, 감자 및 소고기와 비슷한 크기로 썹니다. 당근은 카레 소스에 자연스러운 단맛과 다채로운 색감을 더해줍니다.

   Tip: 당근은 감자보다 익는 데 시간이 조금 더 걸리므로, 고르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
4. 4양파 다지기

   

   적양파를 작고 일정한 크기로 다져줍니다. 양파를 먼저 볶아 카레의 향긋하고 풍부한 베이스를 만들 예정입니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용해야 양파의 즙이 뭉개지지 않고 깔끔하게 다질 수 있습니다.
5. 5소고기 데치기

   

   찬물이 담긴 냄비에 소고기를 넣습니다. 대파, 생강, 그리고 샤오싱주를 약간 넣습니다. 물이 끓어오르면 표면에 떠오르는 불순물과 거품을 걷어낸 뒤 소고기를 건져냅니다.

   Tip: 고기의 핏물과 불순물을 효과적으로 빼내기 위해 반드시 찬물에서부터 끓이기 시작해야 합니다.
6. 6양지머리 푹 끓이기

   

   데친 소고기를 깨끗한 냄비에 옮겨 담고 따뜻한 물, 대파, 생강을 넣습니다. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 고기가 연해질 때까지 약불에서 1시간 동안 뭉근하게 끓입니다.

   Tip: 육즙이 풍부하고 부드러운 양지머리를 맛보기 위한 핵심은 약불에서 은근하게 오래 끓이는 것입니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문