일본식 야키니쿠 덮밥 (야키니쿠동)

생강과 마늘 향이 가득한 특제 소스에 재워 불맛 나게 구운 소갈비살을 올린 든든한 일본식 소고기 덮밥입니다. 신선한 달걀노른자를 톡 터뜨려 고소함을 더해보세요.

재료

• 200 g 소갈비살
• 45 ml 사케
• 30 ml 설탕
• 10 ml 간장
• 3 g 다진 생강
• 10 g 마늘
• 5 g 참깨
• 10 ml 참기름
• 1 bowl 흰쌀밥
• 1 달걀노른자
• to taste 다진 파

조리 방법

1. 1야키니쿠 소스 베이스 만들기

   

   작은 볼에 사케 45ml, 설탕 30ml, 간장 10ml를 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 나머지 재료를 넣어도 넘치지 않을 만큼 넉넉한 크기의 볼을 사용하세요.
2. 2향신채 추가하기

   

   강판을 사용해 신선한 생강 3g과 마늘 10g을 소스가 담긴 볼에 직접 갈아 넣습니다. 양념에 깊은 맛과 향을 더해주는 중요한 과정입니다.

   Tip: 미리 다져진 제품을 사용하는 것보다 직접 갈아 넣었을 때 훨씬 풍부한 향을 낼 수 있습니다.
3. 3야키니쿠 양념장 완성하기

   

   참깨 5g과 참기름 10ml를 추가합니다. 기름과 향신채, 액체류가 겉돌지 않고 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.

   Tip: 참기름이 양념에 고루 퍼지도록 고기를 재우기 직전에 한 번 더 가볍게 저어주세요.
4. 4소고기 썰기

   

   나무 도마에 소갈비살을 올리고 일정한 두께로 얇게 썰어줍니다. 고기가 얇아야 빨리 익고 양념도 쏙쏙 잘 뱁니다.

   Tip: 고기를 썰기 전 냉동실에 15분 정도 두어 살짝 얼리면 훨씬 얇고 균일하게 썰 수 있습니다.
5. 5고기 재우기

   

   얇게 썬 소고기를 넓은 접시에 담고 준비해 둔 야키니쿠 양념을 붓습니다. 고기에 양념이 골고루 묻도록 버무린 뒤 5~10분 정도 재워둡니다.

   Tip: 너무 오래 재우면 염분과 산 성분 때문에 고기의 식감이 뻣뻣해질 수 있으니 주의하세요.
6. 6소고기 굽기

   

   달궈진 그릴 위에 양념한 소고기를 젓가락으로 하나씩 올려줍니다. 앞뒤로 노릇하게 구워 불맛을 입혀주세요.

   Tip: 얇은 고기는 순식간에 익으므로 타거나 질겨지지 않도록 주의하며 구워야 합니다.
7. 7고기 굽기 마무리

   

   취향에 맞는 굽기가 될 때까지 고기를 마저 굽습니다. 모든 면이 고르게 익어 감칠맛이 극대화되도록 신경 써주세요.

   Tip: 그릴 위에 고기를 너무 빽빽하게 올리지 않아야 골고루 맛있게 구워집니다.
8. 8곁들임 소스 끓이기

   

   고기를 재우고 남은 양념을 작은 냄비에 붓습니다. 그릴 위에 직접 올려 걸쭉하고 풍미 깊은 소스가 될 때까지 졸여 덮밥용 소스를 완성합니다.

   Tip: 양념을 한 번 끓여내면 안전하게 먹을 수 있고 풍미도 훨씬 진하게 농축됩니다.
9. 9덮밥 완성하기

   

   그릇에 따뜻한 흰쌀밥을 소복하게 담습니다. 구워진 고기를 젓가락으로 집어 밥 위에 보기 좋게 가지런히 올려 야키니쿠동의 바탕을 만듭니다.

   Tip: 고기를 둥글게 빙 둘러가며 겹쳐 올리면 훨씬 더 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문