정통 일본식 소고기 덮밥 (규동)

얇게 썬 소고기와 달콤한 양파를 감칠맛 나는 간장 소스에 조려낸 정통 일본식 규동입니다. 뜨거운 밥 위에 얹고 윤기 나는 날계란 노른자를 올려 든든하게 즐겨보세요.

재료

• 1/2 흰 양파
• 1 piece 생강
• 1 tbsp 백설탕
• 2 tbsp 맛술
• 2 tbsp 화이트 와인
• 2 tbsp 간장
• 1 다시마 매듭
• 300 ml 물
• 250 g 얇게 썬 소고기
• 2 servings 지은 흰 쌀밥
• 2 생계란 노른자 (살균)

조리 방법

1. 1흰 양파 썰기

   

   신선한 흰 양파를 가져와 나무 도마 위에 놓습니다. 날카로운 셰프 나이프를 사용하여 양파를 얇은 채로 조심스럽게 썰어줍니다.

   Tip: 결을 따라 썰어야 조릴 때 양파가 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 2생강 다지기

   

   생강 한 조각을 가져와 나무 도마 위에서 아주 잘게 다져줍니다.

   Tip: 생강을 곱게 다져야 국물 전체에 풍미가 고르게 퍼집니다.
3. 3냄비에 양파 담기

   

   곱게 썬 흰 양파를 모아 스테인리스 스틸 요리 냄비에 바로 넣습니다.

   Tip: 냄비 바닥에 양파를 골고루 펼쳐 향긋한 베이스를 만듭니다.
4. 4양념 넣기

   

   요리 냄비에 담긴 썰어둔 양파 위에 백설탕, 맛술, 간장, 화이트 와인을 차례대로 넣습니다.

   Tip: 양파 위에 설탕을 직접 뿌리면 수분이 빠져나오는 것을 도와줍니다.
5. 5물 붓기와 다시마 넣기

   

   냄비에 다시마 매듭을 넣고 물 300ml를 부어 조림장 베이스를 만듭니다.

   Tip: 최적의 맛의 균형을 위해 물 양을 정확하게 측정하세요.
6. 6소고기 넣기

   

   냄비의 액체가 약하게 끓어오르고 양파가 부드러워지면(약 10분 후), 생고기 슬라이스를 넣고 풍미 가득한 육수에서 익히기 시작합니다.

   Tip: 중불에서 부드럽게 끓여야 고기가 질겨지지 않고 고르게 익습니다.
7. 7다진 생강 넣기

   

   곱게 다진 생강을 냄비에 넣고 저어줍니다. 소고기와 양파를 중불에서 10분 정도 더 함께 조려 소스가 고기에 완벽하게 배어들도록 합니다.

   Tip: 소스와 육수의 풍미가 충분히 어우러지도록 소고기와 양파를 충분히 끓여주세요.
8. 8흰 쌀밥 위에 얹어 내기

   

   갓 지은 흰 쌀밥을 그릇에 담고, 그 위에 조리된 소고기와 양파 믹스를 바로 부어줍니다. 짭조름한 소스를 곁들인 뒤 날계란 노른자를 올려 완성합니다.

   Tip: 밥과 고기 모두에 풍미가 깊게 배어들도록 소스가 진하고 알맞게 조려졌는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문