파는 대파 소고기 덮밥과 부드러운 반숙란

향긋한 대파 갈릭 소스에 볶아낸 바삭한 소고기와 따뜻한 밥, 촉촉한 반숙란이 어우러진 든든하고 위로가 되는 덮밥 요리입니다.

재료

• 300 g 얇게 썬 소고기
• 0.5 양파
• 1 bunch 대파
• 2 cloves 마늘
• 2 달걀
• 1 tbsp 버터
• 1 tbsp 참깨
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 참기름
• 1 tbsp 맛술
• 1 라임
• 1 pinch 후추
• 1 pinch 바다 소금
• 1 bowl 지은 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1양파 채썰기

   

   양파 반 개를 준비하여 나무 도마 위에서 얇은 채로 가지런히 썰어줍니다.

   Tip: 결을 따라 썰면 볶았을 때 약간 더 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
2. 2대파 다지기

   

   풍부한 향을 내는 밑바탕이 되도록 신선한 대파를 나무 도마 위에서 곱게 다져줍니다.

   Tip: 대파를 넉넉히 사용해야 특제 소스의 핵심적인 풍미를 제대로 낼 수 있습니다.
3. 3소스 재료 준비하기

   

   다진 대파를 작은 그릇에 담은 후, 곱게 다진 마늘, 참깨, 후추, 바다 소금, 진간장, 참기름, 맛술을 넣어줍니다.

   Tip: 신선한 라임즙을 살짝 짜서 넣으면 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다.
4. 4라임즙 짜넣기

   

   풍미를 더욱 살리기 위해 대파와 양념장 그릇에 신선한 라임즙을 직접 짜서 넣어줍니다.

   Tip: 라임즙을 짤 때 씨가 그릇에 들어가지 않도록 주의하세요.
5. 5소고기 굽기

   

   팬을 달군 뒤 오일을 가볍고 골고루 뿌려주고, 소고기를 넣어 바삭하고 향긋하게 볶아냅니다. 여분의 기름은 따라내고 소고기는 따로 덜어둡니다.

   Tip: 고기가 다 볶아지면 팬의 남은 기름을 따라내고 소고기를 따로 빼놓습니다.
6. 6양파와 대파 소스 볶기

   

   팬에 채 썬 양파를 넣어 볶다가, 진한 풍미를 더해줄 버터 한 조각을 넣고 준비해 둔 대파 소스를 부어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 대파와 마늘이 타지 않고 맛이 잘 우러나오도록 약불을 유지하세요.
7. 7소고기와 소스 버무리기

   

   익힌 소고기를 양파와 소스가 있는 팬에 다시 넣고, 약불에서 소스가 골고루 잘 배어들도록 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 약불에서 은은하게 볶아야 소고기가 질겨지지 않고 감칠맛 나는 소스 맛을 잘 흡수합니다.
8. 8달걀 익히기

   

   팬 한쪽으로 소고기를 밀어둔 뒤, 빈 공간에 달걀 두 개를 직접 깨어 넣어 맛있는 소고기, 양파와 함께 부드럽게 익혀줍니다.

   Tip: 약불을 유지하여 달걀이 감칠맛 나는 소스 속에서 은은하게 수란처럼 익도록 합니다.
9. 9양파와 버터 볶기

   

   팬에 채 썬 양파를 넣고 볶다가 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더하고, 야채가 부드럽게 익으면서 버터 향이 골고루 배어들도록 합니다.

   Tip: 양파가 살짝 숨이 죽기 시작할 때 버터를 넣어야 타지 않고 골고루 녹아듭니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문