4가지 맛 사각 피자 (새우
두리안, 혼합 과일 & 베이컨)

달콤한 두리안부터 짭조름한 베이컨까지, 네 가지 색다른 맛을 한 판에 즐길 수 있는 특별한 홈메이드 사각 피자 레시피입니다.

재료

• 200 g 강력분
• 1 whole 계란
• 3 g 드라이 이스트
• 10 g 설탕
• 2 g 소금
• 120 g 따뜻한 물
• 20 g 버터
• to taste 모짜렐라 치즈
• to taste 토마토 소스
• to taste 샐러드 드레싱
• to taste 슬라이스 베이컨
• to taste 채썬 양파
• to taste 청피망과 홍피망
• to taste 으깬 두리안 과육
• to taste 깐 새우
• to taste 혼합 옥수수, 완두콩, 당근
• to taste 슬라이스 바나나, 망고, 블루베리

조리 방법

1. 1밀가루에 계란 넣기

   

   강력분을 믹싱 볼에 담고 중앙에 홈을 판 뒤 계란 1개를 넣어줍니다. 계란은 도우의 구조를 탄탄하게 하고 풍미를 높여줍니다.

   Tip: 계란은 실온 상태여야 반죽의 온도를 떨어뜨리지 않고 발효가 원활하게 진행됩니다.
2. 2이스트와 설탕 넣기

   

   밀가루와 계란이 담긴 믹싱 볼에 드라이 이스트 3g, 설탕 10g, 소금 2g을 각각 나누어 넣어줍니다.

   Tip: 이스트와 소금이 직접 닿으면 발효가 저해될 수 있으니 서로 닿지 않게 배치해 주세요.
3. 3물 붓고 섞기

   

   따뜻한 물을 천천히 부어가며 젓가락으로 골고루 저어 덩어리진 상태로 만들어 줍니다.

   Tip: 물을 조금씩 부으며 저어야 밀가루가 뭉치지 않고 균일하게 섞입니다.
4. 4반죽 뭉치기

   

   손을 이용해 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 가루가 보이지 않을 때까지 치대어 매끄럽게 만듭니다.

   Tip: 처음에는 다소 퍽퍽하게 느껴질 수 있으나 계속 치대면 자연스럽게 한 덩어리가 됩니다.
5. 5버터 넣기

   

   반죽이 하나로 뭉쳐지면 실온에서 부드러워진 버터 20g을 반죽 중앙에 넣습니다.

   Tip: 버터가 실온 상태여야 반죽에 더 잘 흡수됩니다.
6. 6매끄럽게 반죽하기

   

   버터가 반죽에 완전히 흡수되어 표면이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 손으로 충분히 치대어 줍니다.

   Tip: 글루텐을 완전히 잡기보다는 반죽 표면이 매끄럽고 균일해질 때까지만 작업해도 충분합니다.
7. 7덮어서 1차 발효

   

   반죽 표면이 마르지 않도록 랩을 씌워 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다. 냉장고에서 저온 발효하면 더욱 풍미 깊고 쫄깃한 도우를 만들 수 있습니다.

   Tip: 냉장 발효를 선택하면 도우가 훨씬 부드러워집니다.
8. 8발효 확인

   

   반죽을 살짝 벌려보았을 때 쫄깃하고 벌집 같은 구조가 보이면 발효가 잘 된 것입니다.

   Tip: 내부에 그물망 같은 네트워크 구조가 형성되었는지 확인하세요.
9. 9가스 빼기

   

   실리콘 매트에 반죽을 올리고 손으로 눌러 가스를 완전히 빼줍니다. 이후 15분간 중간 휴지합니다.

   Tip: 가스를 잘 빼주어야 구웠을 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.
10. 10반죽 휴지

    

    가스를 뺀 반죽을 덮어 15분간 그대로 둡니다. 이 과정은 글루텐을 이완시켜 밀 때 반죽이 줄어들지 않게 합니다.

    Tip: 휴지 과정을 건너뛰면 반죽이 잘 펴지지 않고 계속 줄어듭니다.
11. 11도우 밀기

    

    휴지된 반죽을 밀대를 사용해 사각 팬 크기에 맞춰 일정하게 밀어 펴줍니다.

    Tip: 중앙에서 바깥쪽으로 밀어야 균일한 두께로 펴집니다.
12. 12팬에 담기

    

    미리 기름을 발라둔 28cm 사각 팬에 반죽을 조심스럽게 옮겨 담습니다.

    Tip: 팬에 기름을 발라야 나중에 피자가 잘 떨어지고 바닥이 바삭하게 구워집니다.
13. 13모서리 맞추기

    

    손가락으로 반죽을 살살 눌러 팬의 모서리까지 빈틈없이 딱 맞게 채워줍니다.

    Tip: 골고루 펴야 나중에 구워졌을 때 모양이 균일합니다.
14. 14포크로 구멍 내기

    

    포크를 사용하여 반죽 전체에 구멍을 촘촘히 뚫어줍니다.

    Tip: 이렇게 해야 굽는 동안 반죽이 불규칙하게 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
15. 152차 발효 및 초벌 굽기

    

    팬에 담긴 상태로 20분간 2차 발효합니다. 이후 180도로 예열된 오븐에서 5분간 초벌 굽기 합니다.

    Tip: 초벌 구이를 해야 나중에 토핑의 수분이 도우로 스며들지 않습니다.
16. 16소스 바르기

    

    초벌 된 도우를 4등분 하여 구역을 나눕니다. 과일과 두리안 구역에는 샐러드 드레싱을, 해산물과 베이컨 구역에는 토마토 소스를 바릅니다.

    Tip: 토핑에 어울리는 소스를 각각 구분해서 발라야 맛이 깔끔합니다.
17. 17치즈 뿌리기

    

    네 구역 전체에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌려 토핑을 고정할 베이스를 만듭니다.

    Tip: 치즈를 충분히 뿌려야 토핑이 흔들리지 않고 잘 고정됩니다.
18. 18과일 구역 토핑

    

    바나나, 망고, 블루베리 등을 과일 구역에 정갈하게 올려줍니다.

    Tip: 과일의 물기를 잘 닦아야 도우가 눅눅해지지 않습니다.
19. 19새우 구역 토핑

    

    새우 구역에 손질한 새우와 옥수수, 완두콩, 당근을 올려줍니다.

    Tip: 새우도 꼭 물기를 제거한 뒤 올려주세요.
20. 20베이컨 구역 토핑

    

    베이컨, 양파, 피망을 베이컨 구역에 골고루 배치합니다.

    Tip: 가장자리까지 토핑을 채워야 맛이 풍부합니다.
21. 21두리안 구역 토핑

    

    마지막 구역에는 으깬 두리안 과육을 고르게 펴 바릅니다. 특유의 달콤함이 피자의 맛을 극대화합니다.

    Tip: 숟가락을 사용하여 부드럽게 펴 발라주세요.
22. 22최종 굽기

    

    마지막으로 치즈를 한 번 더 뿌린 뒤 200도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.

    Tip: 치즈가 노릇하게 녹으면 완성입니다. 뜨거울 때 바로 드세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문