버섯 소스를 곁들인 크리미 시금치 베이컨 피자

진한 버섯 크림 베이스에 부드러운 시금치와 짭조름한 베이컨, 고소한 잣과 파마산 치즈를 더한 고메 화이트 피자를 즐겨보세요.

재료

• 1 ball 피자 도우
• 12 cup 버섯 화이트 소스
• 200 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• 100 g 시금치
• 4–6 slices 생 베이컨
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 잣
• 20 g 파마산 치즈

조리 방법

1. 1도우 평평하게 펴기

   

   밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 피자 도우를 올립니다. 손가락 끝과 손바닥을 이용해 중심에서 바깥쪽으로 단단하게 눌러 평평하고 고른 원형을 만듭니다. 이 과정은 기포를 고르게 분산시키고 도우를 늘리기 적당한 상태로 만들어줍니다.

   Tip: 구운 후 도톰하고 폭신한 끝부분(코르니초네)을 원한다면 도우의 가장자리 부분은 누르지 마세요.
2. 2도우 늘리기

   

   도우를 조심스럽게 들어 올려 손등을 이용해 부드럽게 늘려줍니다. 도우를 세로로 들고 돌려가며 자체 무게에 의해 얇고 넓은 원형이 되도록 유도합니다. 원하는 크기와 두께가 될 때까지 천천히 반복하세요.

   Tip: 도우가 너무 탄력 있어 자꾸 수축한다면, 글루텐이 이완되도록 5분 정도 휴지시킨 후 다시 늘려보세요.
3. 3버섯 소스 펴 바르기

   

   피자 도우 중앙에 크리미한 버섯 화이트 소스를 올립니다. 숟가락 뒷면을 이용해 안쪽에서 바깥쪽으로 나선형을 그리며 펴 바르되, 가장자리는 1인치 정도 남겨두어 테두리를 만듭니다.

   Tip: 소스를 너무 많이 바르면 구울 때 도우가 눅눅해질 수 있으니 얇고 고르게 펴 바르는 것이 좋습니다.
4. 4모짜렐라 치즈 얹기

   

   슈레드 모짜렐라 치즈를 한 움큼 집어 소스 위에 골고루 뿌립니다. 모든 조각에서 치즈가 풍부하게 녹아내릴 수 있도록 빈틈없이 고르게 분포시켜 주세요.

   Tip: 최고의 풍미와 식감을 위해 저수분 모짜렐라와 신선한 생모짜렐라를 섞어 사용하면 더욱 좋습니다.
5. 5데친 시금치 토핑하기

   

   치즈 위에 데친 시금치를 조금씩 떼어 얹습니다. 피자가 구워지는 동안 수분이 생겨 눅눅해지지 않도록 시금치의 물기를 충분히 제거하는 것이 매우 중요합니다.

   Tip: 데친 시금치는 키친타월이나 면보로 꽉 짜서 숨어있는 수분까지 완전히 없앤 후 사용하세요.
6. 6베이컨 배치하기

   

   시금치 층 위에 생 베이컨 슬라이스를 올립니다. 베이컨 지방이 녹아 나와 시금치와 치즈에 풍미를 입히고 바삭하게 구워질 수 있도록 일정한 간격으로 배치하세요.

   Tip: 얇게 썬 베이컨을 사용해야 고온의 오븐에서 도우가 익는 속도에 맞춰 바삭하게 잘 조리됩니다.
7. 7마늘 슬라이스 추가

   

   얇게 썬 생마늘을 피자 표면에 골고루 흩뿌립니다. 오븐에서 구워지는 동안 마늘이 부드러워지며, 시금치와 베이컨의 맛을 돋워주는 은은하고 향긋한 풍미를 완성합니다.

   Tip: 마늘을 최대한 얇게 썰어야 짧은 조리 시간 동안 매운맛이 사라지고 고소하게 익습니다.
8. 8마무리 치즈 뿌리기

   

   토핑된 재료들 위에 모짜렐라 치즈를 가볍게 한 번 더 뿌립니다. 이 마지막 치즈 층은 재료들을 고정해주고 구웠을 때 먹음직스러운 황금빛 비주얼을 만들어줍니다.

   Tip: 다른 재료의 본연의 맛을 가리지 않도록 이 층은 아주 가볍게만 뿌려주는 것이 포인트입니다.
9. 9노릇하게 굽기

   

   준비된 피자를 예열된 오븐에 넣습니다. 일정한 열기로 도우가 바삭해지고 치즈가 보글보글 거품을 내며 녹을 때까지, 그리고 베이컨 끝부분이 바삭해질 때까지 굽습니다.

   Tip: 가정용 오븐은 최대 온도(약 260°C 이상)로 설정하고 미리 예열된 피자 스톤 위에서 구워야 바삭한 식감이 살아납니다.
10. 10조각으로 자르기

    

    갓 구워낸 피자를 나무 도마나 필 위에 올립니다. 원형 피자 커터를 이용해 바삭한 도우와 풍성한 토핑을 한 번에 눌러 자르며 서빙하기 좋은 크기로 나눕니다.

    Tip: 오븐에서 꺼낸 후 1분 정도 기다렸다가 자르면 치즈가 살짝 고정되어 토핑이 밀려나지 않습니다.
11. 11잣 가니쉬 올리기

    

    구운 잣을 피자 조각 위에 골고루 뿌립니다. 잣의 부드러운 고소함은 화이트 소스와 짭조름한 베이컨의 풍미를 한층 더 고급스럽게 끌어올려 줍니다.

    Tip: 잣을 마른 팬에 살짝 볶아서 사용하면 천연 오일이 배어 나와 향과 맛이 훨씬 진해집니다.
12. 12파마산 치즈 마무리

    

    마지막 풍미를 더하기 위해 그레이터를 사용해 파마산이나 그라나 파다노 같은 경성 치즈를 얇게 갈아 뿌립니다. 짭조름하고 깊은 치즈의 여운이 요리를 완성합니다.

    Tip: 치즈가 뜨거운 열기에 살짝 녹아들면서도 고유의 질감을 유지할 수 있도록 서빙 직전에 바로 갈아주세요.

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